O que faz a batata gratinada ficar com a superfície dourada e firme ao toque?
Atualizado em 13 de junho de 2026 às 16:24
| PORÇÕES 6 | TOTAL 1h05min |
A batata gratinada no forno ao molho branco é uma receita que combina praticidade e um sabor delicioso. O segredo para obter uma camada superior perfeitamente dourada e firme está na combinação do molho branco com o queijo parmesão na finalização do prato.
Ingredientes
- 1 kilo e meio de batata cortada em rodelas
- 4 colheres de farinha de trigo
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 500 ml de leite integral
- 3 colheres de manteiga
- 1 caixinha de creme de leite
- 300g de muçarela
- 300g de presunto
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem al dente, escorra e reserve.
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione a farinha de trigo e mexa bem para formar um roux.
- Gradualmente, adicione o leite integral, mexendo sempre para evitar grumos.
- Cozinhe o molho branco até engrossar e tempere a gosto.
- Misture o creme de leite ao molho e reserve.
- Em um refratário, coloque uma camada de batatas, seguida de uma camada de presunto e muçarela.
- Regue com o molho branco.
- Repita as camadas até acabar os ingredientes, finalizando com molho e queijo parmesão por cima.
- Asse por aproximadamente 45 minutos ou até que a superfície esteja dourada.
Dica de chef
Para garantir que a camada superior da batata gratinada fique bem dourada, é importante usar o queijo parmesão na finalização. Além disso, evite abrir o forno durante o tempo de assado, pois isso pode fazer com que a temperatura interna varie, prejudicando o resultado final.
FAQ
Posso substituir o creme de leite?
Sim, você pode substituir o creme de leite por um requeijão cremoso para uma textura ainda mais rica.
Qual o melhor tipo de batata para gratinar?
As batatas do tipo Asterix ou mesmo batatas comuns, que são mais firmes, são ideais para essa receita.
Como armazenar a batata gratinada?
A batata gratinada pode ser armazenada na geladeira em um recipiente fechado por até 3 dias.
Posso congelar a batata gratinada?
Sim, a batata gratinada pode ser congelada antes de assar. Embale bem e mantenha no congelador por até 2 meses.
Qual o tempo de preparo se eu usar batatas já cozidas?
Se você usar batatas já cozidas, o tempo total de preparo pode ser reduzido para cerca de 30 minutos.
Receita inspirada no canal: RECEITAS DO FABRICIO
Assista ao vídeo original: BATATA GRATINADA NO FORNO AO MOLHO BRANCO 😋😋
Imagem de capa: YouTube.
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