Quando o bolo de banana caramelizada fica fofinho: um detalhe que faz diferença

Atualizado em 11 de junho de 2026 às 21:50

Este bolo de banana é uma ótima opção para quem busca uma receita sem glúten, mas não quer abrir mão do sabor e da maciez. O truque para obter um bolo fofinho é a mistura suave dos ingredientes, além do ponto correto no forno.

Ingredientes

• 2 ovos
• 1/2 xícara de açúcar (100g)
• 1/4 da xícara de óleo (60ml)
• 1/2 xícara de leite (120ml)
• Uma pitada de sal
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
• 1 xícara de farinha de arroz (180g)
• 1 colher (sopa) de amido de milho (20g)
• 2 bananas bem maduras
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó (8g)

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até obter um creme claro.
3. Adicione o óleo, o leite, a essência de baunilha e a pitada de sal, misturando bem.
4. Peneire a farinha de arroz, o amido de milho e o fermento em pó sobre a mistura, incorporando delicadamente.
5. Amasse as 2 bananas e adicione à massa, misturando até ficar homogêneo.
6. Despeje a massa em uma forma untada.
7. Asse por aproximadamente 35 minutos ou até que a superfície esteja dourada e firme ao toque.
8. Enquanto o bolo assa, prepare a calda: em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo até o açúcar dissolver.
9. Adicione as 6 bananas cortadas e cozinhe até que estejam macias e a calda esteja caramelizada.
10. Retire o bolo do forno, desenforme e cubra com a calda de banana.

Dica de chef

Para garantir que o bolo fique com uma textura leve e fofinha, evite bater a massa excessivamente após adicionar a farinha de arroz. A mistura deve ser leve, apenas o suficiente para incorporar os ingredientes. Isso evita que o bolo fique denso e garante um crescimento adequado no forno.

FAQ

Posso substituir a farinha de arroz por outra farinha?

Sim, mas o resultado pode variar. Farinhas como a de aveia ou de amêndoa podem dar um sabor diferente e alterar a textura.

Como armazenar o bolo?

O bolo deve ser armazenado em um recipiente fechado em temperatura ambiente por até 3 dias. Para durabilidade maior, leve à geladeira.

É possível congelar o bolo?

Sim, você pode congelar o bolo, embrulhado em plástico filme. Para melhor textura, descongele na geladeira.

Qual é o ponto ideal do bolo?

O bolo está no ponto ideal quando a superfície está dourada e firme ao toque. Faça o teste do palito: insira um e ele deve sair limpo.

Quantas calorias tem uma fatia?

Uma fatia do bolo tem aproximadamente 180 calorias, mas isso pode variar com as substituições de ingredientes.

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