| PORÇÕES 10 | TOTAL 50 min |
A massa de coxinha tradicional pode ser um desafio, mas essa receita surpreende ao utilizar batata como base. O resultado é uma massa leve e saborosa, perfeita para dar uma nova vida ao seu lanche. Além disso, é uma excelente opção para quem busca evitar o trigo, mantendo a praticidade e o sabor!
Ingredientes
- 600g de batata
- 1 xícara de amido de milho (125g)
- 150g de queijo
- 1 colher (chá) de sal
- Recheio a gosto
- Leite (para empanar)
- Farinha de rosca (para empanar)
Modo de preparo
Cozinhe as batatas em água até que fiquem macias. Escorra e amasse as batatas até obter um purê liso. Misture o purê de batata com o amido de milho, o queijo e o sal até formar uma massa homogênea. Modele a massa em pequenas porções, fazendo o formato da coxinha e recheie a gosto. Empane as coxinhas passando-as no leite e na farinha de rosca. Aqueça uma frigideira com óleo em fogo médio e frite as coxinhas até dourarem, ou asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem douradas.
Dica de chef
Para garantir a melhor textura da massa, é essencial amassar bem as batatas até que não haja grumos. Isso evita que a massa fique pesada e garante uma coxinha mais leve e saborosa. Além disso, fique atento à temperatura do óleo na hora de fritar: se estiver muito quente, as coxinhas podem queimar por fora e ficar cruas por dentro.
FAQ
Posso congelar as coxinhas antes de fritar?
Sim, as coxinhas podem ser congeladas antes de fritar. Basta moldá-las e empaná-las, depois leve ao congelador. Quando estiver pronto para comer, frite direto do congelador, aumentando o tempo de fritura.
Qual é a melhor forma de armazenar as coxinhas fritas?
As coxinhas fritas podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para manter a crocância, aqueça-as em um forno antes de servir.
É possível substituir o queijo por outro ingrediente?
Sim, você pode substituir o queijo por um recheio de sua preferência, como frango desfiado ou legumes refogados, se preferir uma opção mais saudável.
Como saber o ponto ideal da massa?
A massa deve ficar homogênea, macia e não pegajosa ao toque. Se estiver muito grudenta, adicione um pouco mais de amido de milho até alcançar a textura desejada.
Qual a quantidade de recheio que devo usar?
A quantidade do recheio pode variar de acordo com o gosto pessoal. Em geral, cerca de 1 colher de sopa de recheio é suficiente para cada coxinha.
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