Experimente a combinação perfeita de medalhões de filé mignon e um molho madeira simples que realça o sabor da carne. O tempo de preparo é rápido, e você não precisará de utensílios complicados para criar esse prato delicioso.

Tempo Total30 min
Porções4

Ingredientes

  • 4 medalhões de filé mignon
  • Um fio de azeite
  • ½ colher de sopa de farinha de trigo
  • ½ colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • ¼ de xícara de chá de vinho tinto (60ml)
  • ½ xícara de chá de água fervente (120ml)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Aqueça um fio de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque os medalhões na frigideira e frite por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que estejam no ponto desejado. Retire os medalhões da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, adicione a manteiga e a farinha de trigo, misturando bem para formar um roux. Adicione o extrato de tomate e misture. Despeje o vinho tinto e a água fervente na frigideira, mexendo continuamente até que o molho engrosse. Volte os medalhões para a frigideira e envolva-os no molho por 1 a 2 minutos. Sirva quente.

FAQ

Posso substituir o filé mignon por outro tipo de carne?

Sim, você pode usar cortes como contrafilé ou alcatra, mas o tempo de cozimento pode variar.

Como armazenar sobras do medalhão?

Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

É possível congelar o medalhão com molho?

Sim, você pode congelar, mas recomenda-se descongelar na geladeira antes de aquecer.

Qual utensílio é melhor para fritar os medalhões?

Uma frigideira antiaderente é ideal para evitar que a carne grude.

Como saber se o medalhão está no ponto certo?

O ideal é usar um termômetro de carne; 60°C para mal passado e 70°C para ao ponto.

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Escrito por

Leidiana Torres

Leidiana Torres do Nascimento é enfermeira graduada e responsável pela curadoria editorial e validação de conteúdo do Ingredientes App. Unindo sua sólida experiência em saúde, segurança e cuidado com o paciente ao universo da culinária prática, Leidiana garante que cada receita e dica de ingrediente publicada seja não apenas deliciosa, mas também segura, responsável e alinhada ao bem-estar e à qualidade de vida. Conecte-se com ela no LinkedIn ou no Instagram.