Reproduza o sabor da rabada com pirão em casa e surpreenda sua família. O cozimento da rabada resulta em um caldo rico que é a base para o pirão. Não se preocupe com a complexidade, essa receita é simples e perfeita para um almoço de domingo.

Tempo TotalPorções
1 hora6

Ingredientes

  • 1,2 kg de rabada
  • 1 calabresa (opcional)
  • 1 colher de sopa de azeite ou óleo
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 pimentão médio picado
  • 1 tomate médio picado
  • 3 folhas de louro
  • 2 colheres de chá de sal
  • 2 colheres de chá de páprica defumada
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino
  • 2 colheres de chá de colorau
  • Cheiro verde a gosto
  • 1,2L de água
  • 2 xícaras do caldo, para o pirão
  • ½ xícara de farinha de mandioca (90g)

Modo de Preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite ou óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e os dentes de alho amassados e refogue até que fiquem dourados. Insira a rabada e a calabresa, se estiver utilizando, e refogue por alguns minutos. Adicione o pimentão, o tomate, as folhas de louro, o sal, a páprica defumada, a pimenta-do-reino e o colorau, mexendo bem. Despeje a água na panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 45 minutos, ou até que a carne esteja macia. Retire a rabada da panela e reserve para desfiar. Coa o caldo que ficou na panela e reserve 2 xícaras para o pirão. Em uma panela separada, misture as 2 xícaras de caldo reservado com a farinha de mandioca, cozinhando e mexendo até que o pirão engrosse. Desfie a rabada e sirva com o pirão e cheiro verde a gosto.

FAQ

Posso substituir a rabada por outro tipo de carne?

Sim, você pode usar carne de boi ou costela, mas o sabor será diferente.

Como armazenar a rabada com pirão?

Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

É possível congelar a rabada com pirão?

Sim, você pode congelar a rabada e o pirão separados por até 3 meses.

Qual utensílio é ideal para fazer o pirão?

Uma panela média com fundo grosso é ideal para evitar que o pirão queime.

Como saber se a rabada está no ponto certo?

A rabada deve estar macia e desfiar facilmente ao toque de um garfo.

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Escrito por

Leidiana Torres

Leidiana Torres do Nascimento é enfermeira graduada e responsável pela curadoria editorial e validação de conteúdo do Ingredientes App. Unindo sua sólida experiência em saúde, segurança e cuidado com o paciente ao universo da culinária prática, Leidiana garante que cada receita e dica de ingrediente publicada seja não apenas deliciosa, mas também segura, responsável e alinhada ao bem-estar e à qualidade de vida. Conecte-se com ela no LinkedIn ou no Instagram.