PORÇÕES
6		TOTAL
1h5min

Preparar um escondidinho de carne seca pode parecer complicado, mas garantir a cremosidade do purê é mais simples do que você imagina. Ao misturar o aipim amassado com manteiga e creme de leite, você obtém uma textura irresistível que combina perfeitamente com o recheio saboroso de carne seca. Essa é a chave para um prato que impressiona na mesa!

Ingredientes

  • 1 kg de aipim
  • Sal
  • Azeite ou óleo
  • 1 cebola média
  • 4 dentes de alho
  • 500g de carne seca
  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate
  • Tomate, Azeitonas e Pimentão
  • Condimentos a gosto
  • 1 Caixinha de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

  1. Cozer o aipim em água com sal até que fique macio, aproximadamente 20 minutos.
  2. Escorrer o aipim e amassar até obter um purê liso.
  3. Adicionar 2 colheres de manteiga ao purê e misturar bem. Reserve.
  4. Em uma panela, aquecer o azeite ou óleo e refogar a cebola picada e o alho picado até dourar.
  5. Adicionar a carne seca desfiada e refogar por mais 5 minutos.
  6. Juntar o molho de tomate e os condimentos, misturando bem e cozinhando por mais 5 minutos.
  7. Em um refratário, colocar a camada de carne seca refogada e cobrir com o purê de aipim.
  8. Finalizar com a camada de creme de leite e queijo parmesão ralado por cima.
  9. Levar ao forno a 200°C por aproximadamente 35 minutos ou até que o queijo esteja dourado.

Dica de chef

Para garantir que o seu purê de aipim fique ainda mais cremoso, certifique-se de amassar bem o aipim até que não haja grumos. A adição da manteiga e do creme de leite deve ser feita enquanto o purê ainda estiver quente, pois isso ajuda a incorporar os ingredientes de maneira mais homogênea. Se você preferir, pode também usar um mixer para obter uma textura ainda mais lisa e aveludada.

FAQ

Posso substituir o aipim por outro ingrediente?

Sim, você pode usar batata doce ou batata comum, mas o sabor e a textura serão diferentes.

Como armazenar o escondidinho?

O escondidinho pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, em recipiente hermético.

É possível congelar o escondidinho?

Sim, você pode congelar antes de assar. Para isso, envolva bem em filme plástico e depois em papel alumínio.

Qual a melhor forma de descongelar?

O ideal é descongelar na geladeira durante a noite e depois assar no forno.

O que fazer se o purê ficar muito seco?

Adicione um pouco mais de creme de leite ou manteiga ao purê para ajustá-lo.

Receita inspirada no canal: Frigideira com Tampa Juliana Reis
Assista ao vídeo original: ESCONDIDINHO DE CARNE SECA CREMOSO ASSIM VOCÊ AINDA NÃO COMEU – RECEITA SALGADA COM AIPIM / MANDIOCA
Imagem de capa: YouTube.

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Escrito por

Leidiana Torres

Leidiana Torres do Nascimento é enfermeira graduada e responsável pela curadoria editorial e validação de conteúdo do Ingredientes App. Unindo sua sólida experiência em saúde, segurança e cuidado com o paciente ao universo da culinária prática, Leidiana garante que cada receita e dica de ingrediente publicada seja não apenas deliciosa, mas também segura, responsável e alinhada ao bem-estar e à qualidade de vida. Conecte-se com ela no LinkedIn ou no Instagram.