PORÇÕES
12		TOTAL
2 horas

O Bolo da Misericórdia é uma deliciosa opção para quem busca uma receita de bolo de chocolate com textura e sabor irresistíveis. Com 11 camadas, sendo 6 de massa e 5 de um recheio cremoso de brigadeiro, ele reproduz aquela sensação de um bolo de padaria em casa, perfeito para agradar as crianças!

Ingredientes

Massa de chocolate:

  • 1 xícara de leite (240ml)
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de álcool (20ml)
  • 4 ovos
  • 100ml de óleo
  • 5 gotas de essência de baunilha
  • 1 xícara de água quente (240ml)
  • 2 xícaras e meia de farinha de trigo (350g)
  • 1 xícara de chocolate em pó 50% (115g)
  • 1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio (8g)
  • 1 colher (sopa) de fermento químico (14g)
  • 2 xícaras de açúcar (400g)
  • 1 pitada de sal

Recheio/cobertura:

  • 3 caixinhas de creme de leite (600g)
  • 3 caixinhas de leite condensado (1,185g)
  • 1 xícara e meia de chocolate em pó 50% (170g)
  • 1 xícara de leite (240ml)
  • 1 colher sopa de manteiga (30g)
  • 600g de chocolate ao leite picado

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180°C. Em uma tigela, misture o leite, o vinagre de álcool, os ovos, o óleo, a essência de baunilha e a água quente. Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o chocolate em pó, o bicarbonato de sódio, o fermento, o açúcar e o sal. Despeje a mistura líquida sobre a mistura seca e misture até formar uma massa homogênea. Divida a massa em duas formas de 25 cm de diâmetro. Asse por aproximadamente 1 hora ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar. Para o recheio, em uma panela, misture o creme de leite, o leite condensado, o chocolate em pó, o leite e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Em seguida, adicione o chocolate ao leite picado e misture até derreter. Fatie cada bolo em 3 discos, totalizando 6 discos de massa. Monte o bolo alternando camadas de massa e recheio.

Dica de chef

Uma dica para garantir que o bolo fique com a textura ideal é não abrir o forno nos primeiros 40 minutos de assado. Isso ajuda a manter a temperatura constante, evitando que o bolo murche. Além disso, ao preparar o recheio, mexa constantemente para evitar que grude no fundo da panela e queime, garantindo um brigadeiro cremoso e perfeitamente homogêneo.

FAQ

Posso substituir o chocolate em pó por achocolatado?

Sim, mas o sabor do bolo pode ficar mais doce. O chocolate em pó 50% proporciona um equilíbrio melhor entre o doce e o amargo.

Como armazenar o bolo da misericórdia?

O bolo deve ser armazenado em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 3 dias. Para maior durabilidade, mantenha na geladeira por até uma semana.

O que fazer se o bolo não crescer?

Verifique se os ingredientes estão frescos, especialmente o fermento químico e o bicarbonato de sódio, pois eles são responsáveis pelo crescimento do bolo.

Posso congelar o bolo?

Sim, pode congelar o bolo já montado ou apenas a massa. Para isso, envolva em plástico filme e guarde em um recipiente fechado. Descongele na geladeira antes de servir.

Qual é a melhor forma de servir o bolo?

O bolo da misericórdia pode ser servido em fatias generosas, acompanhado de uma bola de sorvete ou com um pouco de chantilly para uma apresentação ainda mais especial.

Receita inspirada no canal: Frigideira com Tampa Juliana Reis
Assista ao vídeo original: BOLO DA MISERICÓRDIA – O MELHOR BOLO DE CHOCOLATE DA VIDA
Imagem de capa: YouTube.

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Escrito por

Leidiana Torres

Leidiana Torres do Nascimento é enfermeira graduada e responsável pela curadoria editorial e validação de conteúdo do Ingredientes App. Unindo sua sólida experiência em saúde, segurança e cuidado com o paciente ao universo da culinária prática, Leidiana garante que cada receita e dica de ingrediente publicada seja não apenas deliciosa, mas também segura, responsável e alinhada ao bem-estar e à qualidade de vida. Conecte-se com ela no LinkedIn ou no Instagram.