PORÇÕES
6		TOTAL
1h10min

O bacalhau muito cremoso na travessa é a opção perfeita para quem deseja surpreender na ceia de Natal ou Ano Novo. Com uma textura cremosa e uma camada superior dourada de mussarela, essa receita é fácil de preparar e traz uma combinação de sabores que encantam a todos. Ao cozinhar as batatas e combiná-las com o bacalhau e um rico molho branco, você garante um prato que não só é delicioso, mas também visualmente atraente.

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 500 ml de leite
  • 1 Folha de louro
  • pimenta do reino e noz moscada a gosto
  • 1 caixinha de creme de leite (200g)
  • azeite
  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1 colher (sopa) de pimentão
  • 500g de bacalhau
  • 100g de azeitonas
  • Cheiro verde
  • 700g de batatas
  • 300g de mussarela

Modo de preparo

Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias, depois descasque e corte em rodelas. Derrame a manteiga em uma panela e adicione a cebola picada, refogando até que fique transparente. Inclua o alho picado e o pimentão, refogando por mais 2 minutos. Adicione a farinha de trigo, mexendo por 1 minuto. Despeje o leite aos poucos, misturando até que o molho engrosse. Inclua a folha de louro, pimenta do reino e noz moscada a gosto. Tire do fogo e adicione o creme de leite mexendo bem. Em um refratário, coloque camadas de batata, bacalhau desfiado, azeitonas e o molho branco por cima. Finalize com a mussarela por cima. Regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 40 minutos ou até que fique dourado. Retire do forno, salpique cheiro verde e sirva quente.

Dica de chef

Para garantir que o bacalhau fique sempre no ponto ideal, é importante dessalgar o peixe corretamente antes do preparo. A quantidade de tempo que ele deve ficar de molho em água varia conforme o tipo de bacalhau, mas geralmente recomenda-se pelo menos 24 horas, trocando a água algumas vezes. Além disso, se preferir um sabor mais suave, você pode também cozinhá-lo com um pouco de leite, o que ajuda a amenizar a salinidade do peixe.

FAQ

Posso substituir o creme de leite por outro ingrediente?

Sim, você pode usar leite de coco ou iogurte natural como alternativas ao creme de leite.

Como armazenar as sobras do bacalhau?

As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

É possível congelar o bacalhau preparado?

Sim, o bacalhau pode ser congelado por até 2 meses. Certifique-se de armazená-lo em um recipiente adequado para congelamento.

Qual o ponto correto das batatas?

As batatas devem estar macias, mas não desmanchando, para que mantenham a textura durante o preparo do prato.

Quanto tempo leva para o bacalhau assar?

O bacalhau leva aproximadamente 40 minutos no forno a 200°C para ficar bem dourado e aquecido.

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Escrito por

Leidiana Torres

Leidiana Torres do Nascimento é enfermeira graduada e responsável pela curadoria editorial e validação de conteúdo do Ingredientes App. Unindo sua sólida experiência em saúde, segurança e cuidado com o paciente ao universo da culinária prática, Leidiana garante que cada receita e dica de ingrediente publicada seja não apenas deliciosa, mas também segura, responsável e alinhada ao bem-estar e à qualidade de vida. Conecte-se com ela no LinkedIn ou no Instagram.