PORÇÕES
6		TOTAL
1 hora e 10 minutos

Essa receita de bacalhau com batatas é perfeita para um almoço em família, especialmente no domingo de Páscoa. Com um molho cremoso e camadas de sabor, você vai aprender a preparar um prato que encanta a todos. As batatas, cozidas e depois montadas em camadas, garantem uma textura macia que combina perfeitamente com o bacalhau e os temperos.

Ingredientes

  • 300g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ pimentão amarelo
  • ½ pimentão verde
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ xícara de chá de azeite (120ml)
  • ⅓ de xícara de chá de azeitonas
  • 4 colheres de sopa de cheiro verde picado
  • 150g de palmito em rodelas
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída (a gosto)
  • 6 batatas (800g)
  • 1 litro de leite
  • ½ colher de chá de sal
  • 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento
  • ⅓ de colher de chá de pimenta-do-reino moída (a gosto)
  • 50g de queijo mussarela ralado

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 200°C. Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias, depois descasque e corte em rodelas. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e os pimentões por cerca de 5 minutos. Adicione o alho amassado e cozinhe por mais 2 minutos. Misture o bacalhau desfiado, as azeitonas, o palmito e o cheiro verde, reserve. Em outra panela, derreta a manteiga ou margarina e adicione a farinha de trigo, misturando bem. Despeje o leite aos poucos, mexendo constantemente para não empelotar. Tempere com sal e pimenta-do-reino, continue cozinhando até engrossar. Em uma travessa, monte camadas alternadas de batatas e o refogado de bacalhau. Cubra tudo com o molho e polvilhe o queijo mussarela por cima. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Dica de chef

Uma dica importante para essa receita é o ponto das batatas. Elas devem estar macias, mas não excessivamente cozidas, para que mantenham sua forma ao ser montadas. Além disso, o molho deve estar bem cremoso, evitando que o prato fique seco. Se preferir, você pode adicionar outros temperos a gosto, como uma pitada de noz-moscada no molho, que traz um sabor diferenciado e aromático.

FAQ

Posso substituir o bacalhau por outro peixe?

Embora o bacalhau seja o protagonista da receita, você pode usar peixe branco de sua preferência, mas o sabor e a textura final serão diferentes.

Como armazenar o bacalhau preparado?

O bacalhau preparado pode ser armazenado em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno antes de servir.

É possível congelar a receita pronta?

Sim, você pode congelar a preparação, mas recomenda-se congelar antes de assar. Descongele na geladeira e asse quando necessário.

Qual a melhor forma de dessalgar o bacalhau?

A melhor maneira é deixá-lo de molho em água na geladeira por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas.

Posso adicionar outros ingredientes ao prato?

Sim, você pode incluir outros legumes ou queijos ao seu gosto, mas sempre mantendo o equilíbrio dos sabores.

🔥 Veja também

Deixe aqui suas 5 estrelas!

Escrito por

Leidiana Torres

Leidiana Torres do Nascimento é enfermeira graduada e responsável pela curadoria editorial e validação de conteúdo do Ingredientes App. Unindo sua sólida experiência em saúde, segurança e cuidado com o paciente ao universo da culinária prática, Leidiana garante que cada receita e dica de ingrediente publicada seja não apenas deliciosa, mas também segura, responsável e alinhada ao bem-estar e à qualidade de vida. Conecte-se com ela no LinkedIn ou no Instagram.