Name: Bife a Parmegiana com Purê Mineiro e Molho de Tomate Caseiro
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1,500 kg de batata inglesa; 1 caixinha de creme de leite; 2 dentes de alho; noz moscada a gosto; requeijão cremoso; sal e pimenta do reino a gosto; 5 filés de frango; alho amassado a gosto; sal e pimenta a gosto; 2 xícaras de farinha de rosca; 2 xícaras de farinha de trigo; noz moscada a gosto; 3 tomates picados sem sementes; 1 cebola picada; 2 dentes de alho amassado; 1 copo de água; 2 pimentas dedo de moça picadinhas (opcional); 340g de extrato de tomate; muçarela a gosto; orégano a gosto; tomate cereja a gosto (opcional)

Atualizado em 30 de maio de 2026 às 04:46

Descubra a receita de bife a parmegiana com um toque mineiro que vai transformar seu almoço. O purê é feito com requeijão cremoso e o molho de tomate traz um aroma irresistível. Não precisa de utensílios complicados, apenas uma panela de ferro para a montagem.

Tempo de Preparo	Tempo de Cozimento	Porções
1 hora	30 minutos	6

Ingredientes

Purê: 1,500 kg de batata inglesa, 1 caixinha de creme de leite, 2 dentes de alho, noz moscada a gosto, requeijão cremoso, sal e pimenta do reino a gosto
Bife Empanado: 5 filés de frango, alho amassado a gosto, sal e pimenta a gosto, 2 xícaras de farinha de rosca, 2 xícaras de farinha de trigo, noz moscada a gosto
Molho de Tomate: 3 tomates picados sem sementes, 1 cebola picada, 2 dentes de alho amassado, 1 copo de água, 2 pimentas dedo de moça picadinhas (opcional), 340g de extrato de tomate
Montagem: muçarela a gosto, orégano a gosto, tomate cereja a gosto (opcional)

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas em água até ficarem macias. Escorra, amasse e reserve. Em uma panela, adicione manteiga ou azeite e refogue o alho picado. Acrescente a batata amassada, o creme de leite, noz moscada, requeijão, sal e pimenta do reino. Misture bem e reserve o purê. Tempere os filés de frango com sal, pimenta e alho amassado. Passe os filés na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca, pressionando levemente para aderir. Em uma frigideira, frite os filés empanados até dourarem e reserve. Para o molho, refogue a cebola e o alho em uma panela com azeite até ficarem transparentes. Adicione os tomates picados, o extrato de tomate e a água. Cozinhe até o molho engrossar. Ajuste o tempero com sal, pimenta e pimenta dedo de moça, se desejar. Em uma panela de ferro, monte os filés fritos com o purê por cima, finalize com o molho e cubra com muçarela. Polvilhe orégano por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos ou até a muçarela derreter e gratinar. Sirva com tomate cereja, se desejar.