Name: Bolo de Abacaxi Caramelizado
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12
Ingredients: 1 e 1/2 xícara de açúcar; 1 xícara de água (240ml); Abacaxi; 1 xícara de leite (240ml); 1 pacotinho de gelatina de abacaxi (20g); 3 ovos; 1/2 xícara de óleo; 1 xícara de açúcar (200g); 1 e 3/4 da xícara de farinha de trigo; 1 pitada de sal; 1 colher (sopa) de fermento em pó química

Atualizado em 2 de junho de 2026 às 14:04

PORÇÕES
12

TOTAL
1h05min

Este Bolo de Abacaxi Caramelizado é uma excelente opção para quem busca um doce que impressiona. A combinação da calda caramelizada com o sabor do abacaxi cria uma textura deliciosa e um visual atraente, além de ser fácil de preparar.

Ingredientes

Calda:
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de água (240ml)

Bolo:
Abacaxi
1 xícara de leite (240ml)
1 pacotinho de gelatina de abacaxi (20g)
3 ovos
1/2 xícara de óleo
1 xícara de açúcar (200g)
1 e 3/4 da xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó química

Modo de Preparo

Misture o açúcar e a água em uma panela para a calda e leve ao fogo até obter uma calda caramelizada. Despeje a calda caramelizada em uma forma e reserve. Em um liquidificador, adicione os ovos, o leite, o óleo, o açúcar e a gelatina de abacaxi, e bata até ficar homogêneo. Adicione a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó ao liquidificador e bata novamente até incorporar. Despeje a massa sobre a calda na forma. Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse por aproximadamente 35 minutos ou até que a superfície esteja dourada e firme ao toque. Desenforme o bolo ainda morno.

Dica de chef

Para garantir que a massa do bolo fique lisa e homogênea, é importante bater bem os ingredientes no liquidificador. Além disso, mantenha o ambiente livre de correntes de ar enquanto o bolo assa, isso ajuda a evitar que a massa desande. Ao desenformar, faça isso enquanto o bolo ainda estiver morno para evitar que a calda grude na forma.

FAQ

Posso substituir o abacaxi por outra fruta?
A substituição é possível, mas o sabor e a textura do bolo mudarão. O abacaxi traz umidade e um sabor característico que combina bem com a calda caramelizada.

Como armazenar o bolo?
O bolo deve ser armazenado em um recipiente fechado, em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até uma semana.

É possível congelar o bolo?
Sim, você pode congelar o bolo. Envolva bem em plástico filme e coloque em um recipiente hermético. Pode ser congelado por até 3 meses.

Qual o ponto correto do bolo?
O bolo está pronto quando a superfície está dourada e firme ao toque, além de um palito inserido no centro sair limpo.

Posso usar açúcar mascavo na calda?
Sim, o açúcar mascavo pode ser usado, mas a calda terá um sabor diferente, mais caramelizado e profundo.