Bolo Castella: A Espuma Japonesa que Derrete na Boca
Atualizado em 30 de maio de 2026 às 22:51
Descubra a leveza do bolo castella, uma receita japonesa que resulta em uma massa tão fofa que lembra uma esponja. O uso do suco de laranja traz um sabor especial, enquanto a técnica de batimento das claras garante a textura ideal. Não se preocupe com a complexidade, o processo é simples e recompensador.
| Tempo Total | 50 min |
|---|---|
| Porções | 8 |
Ingredientes
- 90g (1/3 xícara) de açúcar
- 4 claras de ovo
- 4 gemas de ovo
- 90ml (1/3 xícara) de suco de laranja
- 1/2 colher de chá de sal
- 70g (1/2 xícara + 3 colheres de sopa) de farinha de trigo sem fermento
- 50ml (1/4 xícara) de óleo (opcional)
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180°C. Em uma tigela, bata as claras em neve até formar picos firmes. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro. Adicione o suco de laranja e o óleo ao creme de gemas e misture bem. Peneire a farinha sobre a mistura e incorpore delicadamente. Adicione as claras em neve, misturando com cuidado para não perder a aeração. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Asse por aproximadamente 35 minutos ou até que a superfície esteja firme ao toque.
FAQ
Posso substituir o suco de laranja?
Sim, você pode usar suco de limão como alternativa.
Como armazenar o bolo castella?
Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias.
É possível congelar o bolo castella?
Sim, você pode congelar o bolo por até 2 meses. Embale bem para evitar queimaduras de congelamento.
Qual o ponto correto do bolo?
O bolo está pronto quando a superfície estiver firme ao toque e levemente dourada.
Preciso de utensílios especiais para fazer o bolo?
Não, apenas tigelas, batedeira e uma forma para assar são necessários.
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