Name: Bolo Japonês - Cheesecake Jiggly Fluffy
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 200g de Cream Cheese; 70g de açúcar; 6 gemas; 55g de Manteiga; 80ml de Leite; Suco de Meio limão siciliano ou Taiti; Raspas de 1 limão; 60g de Farinha de Trigo; 20g de Amido de Milho; Merengue: 70g de Açúcar; 6 Claras; 1/4 de Colher de Cremor tártaro (opcional)

Atualizado em 31 de maio de 2026 às 07:57

Experimente a sensação do cheesecake japonês que, ao ser mordido, revela uma textura leve e aerada. A combinação de cream cheese e limão traz um sabor sutil, enquanto a técnica do merengue garante uma massa leve e fofa. Não se preocupe com o tempo, essa receita é simples e rápida.

Tempo Total	55 min
Porções	8

Ingredientes

200g de Cream Cheese
70g de açúcar
6 gemas
55g de Manteiga
80ml de Leite
Suco de Meio limão siciliano ou Taiti
Raspas de 1 limão
60g de Farinha de Trigo
20g de Amido de Milho
Merengue: 70g de Açúcar
6 Claras
Dica: 1/4 de Colher de Cremor tártaro (opcional)

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180°C. Em uma tigela, coloque o cream cheese e a manteiga. Derreta em banho-maria ou micro-ondas até ficar homogêneo. Adicione o açúcar e misture bem. Misture as gemas uma a uma, batendo após cada adição até ficar homogêneo. Adicione o leite, o suco e as raspas de limão e misture novamente. Peneire a farinha de trigo e o amido de milho sobre a mistura e incorpore delicadamente. Em outra tigela, bata as claras em neve até começarem a espumar. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até formar picos firmes. Incorpore o merengue na mistura do cream cheese, fazendo movimentos delicados para não desinflar. Despeje a massa em uma forma com fundo removível, previamente untada. Asse em banho-maria por aproximadamente 35 minutos ou até que a superfície esteja firme ao toque. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

FAQ

Posso substituir o cream cheese?

Sim, você pode usar ricota ou mascarpone como alternativa, mas o sabor e a textura podem variar.

Como armazenar o bolo japonês?

O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 3 dias.

É possível congelar o cheesecake japonês?

Sim, você pode congelar o bolo por até 1 mês. Descongele na geladeira antes de servir.

Qual o utensílio ideal para fazer o merengue?

Um batedor elétrico é recomendado para obter picos firmes nas claras.

Como saber se o bolo está no ponto certo?

O bolo deve estar firme ao toque e levemente dourado na superfície.

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