Massa de Pão que Cresce Perfeitamente: O Detalhe que Faz a Diferença

Atualizado em 10 de junho de 2026 às 16:26

Essa receita de massa de pão de batata traz um resultado incrível, com uma textura elástica e fofinha. Ao utilizar batata inglesa cozida, a massa não só cresce bem, mas também fica mais saborosa e macia, se comparada ao pão de padaria. O segredo está no tempo de descanso e no uso correto do fermento.

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara de batata inglesa cozida e amassada
• 100 g de manteiga
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de sal
• 120 ml de leite
• 20 g de fermento biológico seco
• Água até dar o ponto

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Adicione a batata cozida e amassada, a manteiga, o ovo e o leite. Dissolva o fermento biológico em um pouco de água morna e adicione à mistura. Misture os ingredientes até obter uma massa homogênea. Adicione água aos poucos até dar o ponto na massa. Sove a massa por cerca de 10 minutos até que fique elástica. Deixe a massa descansar em um local morno por aproximadamente 1 hora ou até dobrar de volume. Modele os pães e coloque em uma assadeira untada. Deixe descansar por mais 30 minutos. Preaqueça o forno a 180°C. Asse por aproximadamente 30 minutos ou até que os pães estejam dourados.

Dica de chef

O descanso da massa em um local morno é essencial para o crescimento adequado do pão. Durante esse tempo, o fermento biológico age, liberando gases que farão a massa crescer. Se a temperatura do ambiente estiver muito fria, a fermentação pode demorar mais ou não acontecer adequadamente. Um truque é colocar a massa em um forno desligado, mas levemente aquecido, para garantir uma temperatura ideal.

FAQ

Posso substituir a batata inglesa por outro tipo de batata?
Sim, mas a batata inglesa oferece uma textura mais adequada para a massa.

Como armazenar a massa de pão?
A massa deve ser guardada em um recipiente fechado na geladeira, e pode ser utilizada em até 3 dias.

É possível congelar a massa de pão?
Sim, a massa pode ser congelada antes de assar. Modele os pães e congele em um recipiente hermético.

Qual o ponto certo da massa?
A massa deve estar elástica e não grudar nas mãos quando estiver pronta para assar.

Quanto tempo leva para assar o pão?
O pão deve assar por cerca de 30 minutos a 180°C, ou até que esteja dourado.

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