Reproduza o sabor do Pão Marta Rocha de padaria em casa com esta receita prática. A massa deve ser levemente pegajosa, proporcionando uma textura ideal para o recheio cremoso. Não se preocupe com a complexidade, pois você pode fazer tudo em menos de 90 minutos!
| Tempo Total | 1 hora e 30 minutos |
|---|---|
| Porções | 10 |
Ingredientes
Esponja:
- 1 Colher de Chá de Fermento Biológico (5g)
- Meia xícara de Farinha de Trigo
- 3/4 de Xícara de Água (150ml)
Massa:
- 2 Xícaras de Farinha de Trigo (250g)
- 1 Ovo
- Meia Xícara de Água (100ml) ou até dar o ponto
- Uma pitada de Sal (3g)
- 1/4 de Xícara de Açúcar (50g)
- 1 colher de sopa de Margarina (30g)
- Esponja da primeira etapa
Recheio (Creme Ninho):
- 2 Xícaras de Leite
- 1 Colher de Margarina
- 2 Colheres de Amido de Milho
- 1 Xícara de Leite Ninho
- 1 Caixinha de Creme de Leite (200ml)
- 1 Lata de Leite Condensado
- Uma pitada de Sal
- 1 Gema de Ovo Peneirada
Modo de Preparo
Misture o fermento biológico, a farinha de trigo (125g) e a água (150ml) para fazer a esponja e deixe descansar por 15 minutos. Em uma tigela, adicione a farinha de trigo (250g), o ovo, a água (100ml) aos poucos, o sal, o açúcar, a margarina (30g) e a esponja preparada. Misture bem até obter uma massa homogênea e deixe descansar por 30 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela, misture o leite, a margarina, o amido de milho, o leite ninho, o creme de leite, o leite condensado e a pitada de sal. Leve a mistura ao fogo médio, mexendo constantemente até engrossar. Desligue o fogo e adicione a gema de ovo peneirada, mexendo bem. Após a massa descansar, modele os pães com o recheio dentro. Coloque os pães em uma assadeira untada e deixe descansar por mais 20 minutos. Preaqueça o forno a 180°C. Asse os pães por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam prontos. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
FAQ
Posso substituir o leite ninho por outro leite em pó?
Sim, você pode usar qualquer leite em pó de sua preferência, mas o sabor pode variar.
Como armazenar o pão Marta Rocha?
O pão deve ser armazenado em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias.
É possível congelar o pão?
Sim, você pode congelar o pão assado por até 3 meses. Para descongelar, deixe em temperatura ambiente.
Qual o ponto correto da massa?
A massa deve estar levemente pegajosa, mas não grudar nas mãos.
Posso usar outro tipo de recheio?
Sim, você pode variar o recheio conforme sua preferência, mas ajuste a quantidade de líquido se necessário.
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