Experimente o famoso caldo de mocotó do Boteco de BH, que utiliza uma técnica especial de fritura do mocotó. O resultado é um caldo quente e espesso, perfeito para aquecer nos dias frios. Com a adição de barranco e capim-limão, essa receita se destaca pela sua autenticidade e sabor. Não se preocupe com utensílios complicados, pois o preparo é simples e acessível.

Tempo TotalPorções
1 hora6

Ingredientes

  • Mocotó
  • Água
  • Cebola
  • Alho
  • Barranco
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Capim-limão
  • Salsinha picada
  • Cebolinha picada

Modo de Preparo

  1. Limpe e corte o mocotó em pedaços.
  2. Frite o mocotó em uma panela, até dourar.
  3. Adicione água e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora ou até que o mocotó esteja macio.
  4. Em uma panela separada, refogue a cebola e o alho até dourar.
  5. Adicione o barranco à mistura e cozinhe por alguns minutos.
  6. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  7. Junte a mistura do barranco ao caldo de mocotó e mexa bem.
  8. Adicione o capim-limão e cozinhe por mais 15 minutos.
  9. Finalize com salsinha e cebolinha picadas.

FAQ

Posso substituir o mocotó por outro ingrediente?

O mocotó é essencial para o sabor do caldo, mas você pode tentar outras carnes, embora o resultado seja diferente.

Como armazenar o caldo de mocotó?

O caldo pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

É possível congelar o caldo de mocotó?

Sim, o caldo pode ser congelado por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de reaquecer.

Qual utensílio é melhor para preparar o caldo?

Uma panela grande é ideal para cozinhar o mocotó e os outros ingredientes adequadamente.

Como saber se o mocotó está no ponto certo?

O mocotó deve estar macio e desmanchando ao toque, o que indica que está pronto para o caldo.

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Escrito por

Leidiana Torres

Leidiana Torres do Nascimento é enfermeira graduada e responsável pela curadoria editorial e validação de conteúdo do Ingredientes App. Unindo sua sólida experiência em saúde, segurança e cuidado com o paciente ao universo da culinária prática, Leidiana garante que cada receita e dica de ingrediente publicada seja não apenas deliciosa, mas também segura, responsável e alinhada ao bem-estar e à qualidade de vida. Conecte-se com ela no LinkedIn ou no Instagram.