| PORÇÕES 4 | TOTAL 55 min |
Fazer frango à parmegiana pode ser desafiador quando se busca a crocância ideal sem perder a suculência. Com algumas dicas simples, você pode reproduzir a experiência de uma pizzaria em casa, garantindo que o filé de peito de frango fique perfeito.
Ingredientes
- Filé de peito de frango
- 1 ovo
- Pimenta do reino a gosto
- Chimichurri
- 1 colher (sopa) de creme de cebola
- Sal
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/4 da xícara de água
- Muçarela
- Molho de tomate
Modo de Preparo
Tempere o filé de peito de frango com sal, pimenta do reino e chimichurri. Bata o ovo em um recipiente e reserve. Misture o creme de cebola com a farinha de trigo em outro recipiente. Passe os filés de frango na mistura de farinha de trigo e creme de cebola, depois no ovo batido. Aqueça uma frigideira com óleo e frite os filés até ficarem dourados dos dois lados, cerca de 4 a 5 minutos por lado. Retire os filés fritos e coloque em uma assadeira. Cubra o frango frito com molho de tomate e coloque fatias de muçarela por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 25 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante.
Dica de chef
Para garantir que o frango fique crocante e suculento, é importante não deixar o filé muito tempo na frigideira. O ponto ideal é quando ele está dourado por fora, mas ainda mantém a umidade interna. Utilizar um termômetro de alimentos pode ajudar a verificar se o frango alcançou a temperatura interna segura sem ressecar.
FAQ
Posso substituir o filé de peito de frango por outra carne?
Sim, você pode usar filé de peito de peru ou até mesmo carne de porco, mas o tempo de cozimento pode variar.
Como armazenar o frango à parmegiana?
Deixe esfriar completamente antes de armazenar em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
É possível congelar o frango à parmegiana?
Sim, você pode congelar o frango já preparado. Envolva bem em filme plástico e coloque em um recipiente para evitar queimaduras de congelamento.
Qual é a consistência ideal do molho de tomate?
O molho deve ser espesso, para que não encharque a massa do frango ao ser assado. Um molho caseiro geralmente oferece melhores resultados.
Como saber se o frango está completamente cozido?
A melhor maneira é usar um termômetro de alimentos. O frango deve atingir uma temperatura interna de 75°C.
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