Atualizado em 2 de junho de 2026 às 04:37

PORÇÕES
4

TOTAL
2 horas

O mocotó é um prato que, quando bem preparado, traz uma textura macia e gelatinosa, ideal para aquecer os dias frios. A mistura de temperos e o cozimento lento garantem um sabor irresistível. Aprender a fazer esse prato pode parecer intimidador, mas com as dicas certas, você vai se surpreender com a facilidade e o resultado incrível!

Ingredientes

1,3kg de mocotó
3 colheres de sopa de vinagre
7 folhas de louro
1 colher de sopa de azeite ou óleo
2 tomates médios picados
1 cebola grande picada
1 pimentão pequeno picado
3 dentes de alho amassados
⅓ de xícara de chá de cheiro verde (coentro e hortelã)
1 tablete de caldo de carne ou costela
2 colheres de chá de colorau
2 colheres de chá de páprica defumada
½ colher de chá de pimenta-do-reino
2 colheres de chá de sal

Modo de preparo

Lave bem o mocotó e corte em pedaços menores. Em uma panela, coloque o mocotó e adicione água suficiente para cobri-lo. Adicione o vinagre, as folhas de louro e leve ao fogo médio. Cozinhe por aproximadamente 1 hora ou até que o mocotó esteja macio. Em uma frigideira, aqueça o azeite ou óleo e refogue a cebola até dourar. Adicione o alho, o pimentão e os tomates picados, refogando até murchar. Misture o refogado ao mocotó cozido. Acrescente o cheiro verde, o caldo de carne, o colorau, a páprica defumada, a pimenta-do-reino e o sal. Cozinhe por mais 30 minutos para que os sabores se misturem. Sirva quente.

Dica de chef

Para garantir que o mocotó fique bem macio, é essencial cozinhar por tempo suficiente e em fogo médio. Se você achar que está demorando demais para amolecer, adicione um pouco mais de água e continue cozinhando. O segredo está em deixar a carne se soltar dos ossos, resultando em uma textura gelatinosa que é a característica marcante desse prato.

FAQ

Posso substituir o mocotó por outro tipo de carne?

Não é recomendado, pois o mocotó possui uma textura e sabor únicos que são fundamentais para o prato.

Como armazenar o mocotó pronto?

Armazene em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Pode ser aquecido antes de servir.

Posso congelar o mocotó?

Sim, o mocotó pode ser congelado por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de reaquecer.

Qual o ponto correto do mocotó?

O mocotó deve estar macio e se desprender facilmente dos ossos, com uma textura gelatinosa.

Qual a melhor maneira de servir o mocotó?

Sirva quente, acompanhado de arroz ou pão, para uma refeição completa e saborosa.

Receita inspirada no canal: Nandu Andrade
Assista ao vídeo original: COMO FAZER MOCOTÓ | Nandu Andrade
Imagem de capa: YouTube.

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