PORÇÕES
4		TOTAL
20 min

Prepare uma refeição deliciosa e saudável em poucos minutos com esta receita de medalhão de carne. Os medalhões de filé mignon são temperados com sal e pimenta-do-reino, depois dourados na frigideira até ficarem firmes ao toque. O molho madeira é feito com uma combinação simples de manteiga, farinha de trigo, extrato de tomate e vinho tinto, tudo em menos de 20 minutos.

Ingredientes

  • 4 medalhões de filé mignon
  • Um fio de azeite
  • ½ colher de sopa de farinha de trigo
  • ½ colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • ¼ de xícara de chá de vinho tinto (60ml)
  • ½ xícara de chá de água fervente (120ml)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite em fogo médio. Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque os medalhões na frigideira e frite por aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados. Retire os medalhões da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, adicione a manteiga e a farinha de trigo, mexendo até obter uma pasta. Adicione o extrato de tomate e misture bem. Despeje o vinho tinto e a água fervente, mexendo para integrar os ingredientes. Deixe o molho cozinhar por cerca de 5 minutos, ou até que engrosse levemente. Coloque os medalhões de volta na frigideira com o molho e cozinhe por mais 2 minutos. Sirva os medalhões acompanhados do molho madeira.

Dica de chef

Para garantir que os medalhões fiquem sempre suculentos, evite cozinhar demais. Um bom ponto é quando eles estão dourados por fora, mas ainda rosados por dentro. Se preferir, você pode ajustar o tempo de cozimento de acordo com sua preferência de ponto de carne. O molho madeira pode ser enriquecido com ervas como tomilho ou alecrim para um sabor extra.

FAQ

Posso substituir o filé mignon por outro tipo de carne?

Sim, você pode utilizar cortes como contra-filé ou alcatra, mas o tempo de preparo pode variar.

Quanto tempo posso armazenar as sobras?

As sobras podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético.

É possível congelar o medalhão de carne?

Sim, o medalhão pode ser congelado por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de reaquecer.

Qual a melhor forma de servir o medalhão?

O medalhão de carne fica ótimo acompanhado de purê de batatas ou arroz.

Qual o ponto ideal para o filé mignon?

O ideal é que o filé mignon esteja dourado por fora e um pouco rosado por dentro, o que proporciona suculência.

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Escrito por

Leidiana Torres

Leidiana Torres do Nascimento é enfermeira graduada e responsável pela curadoria editorial e validação de conteúdo do Ingredientes App. Unindo sua sólida experiência em saúde, segurança e cuidado com o paciente ao universo da culinária prática, Leidiana garante que cada receita e dica de ingrediente publicada seja não apenas deliciosa, mas também segura, responsável e alinhada ao bem-estar e à qualidade de vida. Conecte-se com ela no LinkedIn ou no Instagram.