A textura crocante deste frango começa na mistura com mostarda e amido de milho
Atualizado em 11 de junho de 2026 às 17:30
| PORÇÕES 4 | TOTAL 35 min |
Este frango frito se destaca pela crosta dourada e crocante, resultado da mistura de mostarda e amido de milho no empanamento. Aprender a técnica correta de empanar e fritar garante um prato irresistível que é fácil de fazer.
Ingredientes
- 450 g de frango
- 1 colher (chá) de sal
- Páprica e pimenta a gosto
- 1 dente de alho
- 1 ovo (50g)
- 2 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 xícara de farinha de rosca
Modo de preparo
- Corte o frango em tiras ou cubos.
- Em uma tigela, misture o frango com sal, páprica, pimenta e o dente de alho picado.
- Adicione o ovo, leite, mostarda e amido de milho e misture bem até que o frango esteja revestido.
- Passe as peças de frango na farinha de rosca até que estejam bem empanadas.
- Aqueça uma frigideira com óleo suficiente para cobrir o fundo em fogo médio.
- Frite o frango empanado por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e crocantes.
- Retire da frigideira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Dica de chef
Para garantir a crocância ideal do frango, é importante que o óleo esteja bem quente antes de adicionar os pedaços empanados. Isso ajuda a criar uma crosta dourada rapidamente, evitando que o frango absorva muito óleo e fique encharcado. Além disso, não sobrecarregue a frigideira, frite em porções para manter a temperatura do óleo.
FAQ
Posso substituir o frango por outro tipo de carne?
Sim, você pode usar peito de peixe ou peito de peru, mas o tempo de fritura pode variar.
Como armazenar o frango empanado?
Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
É possível congelar o frango empanado?
Sim, você pode congelar o frango empanado antes de fritar. Embale bem e consuma em até 3 meses.
Qual o ponto ideal do frango frito?
O frango deve estar dourado e crocante por fora, e completamente cozido por dentro. Use um termômetro para alimentos, a temperatura interna deve ser de 75°C.
Como saber se o óleo está quente o suficiente?
Um teste simples é adicionar uma pequena gota de massa ao óleo; se borbulhar e flutuar rapidamente, o óleo está pronto.
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