Name: Frango com Quiabo Sem Baba
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1kg de coxa e sobrecoxa de frango; 200g de quiabo (1 dúzia); 1 limão; 1 colher de sopa de vinagre; 2 dentes de alho amassados; 1 cebola picada; 1 tomate em tiras; 2 folhas de louro; 2 colheres de chá de páprica defumada; 2 colheres de chá rasas de sal; ⅓ de colher de chá de pimenta-do-reino; 1 colher de chá de colorau; 2 colheres de sopa de açúcar; 1 colher de sopa de azeite

Atualizado em 1 de junho de 2026 às 17:09

O frango com quiabo é um clássico que pode ser facilmente adaptado para ficar livre da baba indesejada do quiabo. Ao usar um pano seco para limpar os quiabos, você garante que o prato fique saboroso e com a textura ideal. Essa receita é perfeita para quem ama frango e quer um prato suculento e bem temperado.

Ingredientes

1kg de coxa e sobrecoxa de frango
200g de quiabo (1 dúzia)
1 limão
1 colher de sopa de vinagre
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 tomate em tiras
2 folhas de louro
2 colheres de chá de páprica defumada
2 colheres de chá rasas de sal
⅓ de colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de colorau
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de azeite

Modo de preparo

Limpe os quiabos e retire o excesso de baba passando-os em um pano seco. Corte os quiabos ao meio. Em uma tigela, tempere o frango com o suco do limão, o vinagre, o alho, a cebola, o tomate, o louro, a páprica, o sal, a pimenta-do-reino, o colorau e o açúcar. Deixe marinar por pelo menos 20 minutos. Aqueça o azeite em uma panela grande e doure o frango temperado por todos os lados. Adicione os quiabos e misture bem. Adicione um pouco de água se necessário para não grudar. Cozinhe em fogo médio até que o frango esteja bem cozido e o quiabo macio, cerca de 25 minutos.

Dica útil para esta receita

Para garantir que o quiabo não solte baba, é essencial limpá-lo com um pano seco antes de cortá-lo. Isso remove a umidade excessiva e melhora a textura do prato. Outra dica é deixar o frango marinar por mais tempo, se possível, para intensificar o sabor dos temperos. Se preferir, você pode adicionar mais legumes, como cenoura ou pimentão, para enriquecer ainda mais o prato.

Perguntas Frequentes

1. Posso substituir o frango por outra carne?

Sim, você pode usar peito de frango ou outra carne de sua preferência, mas o tempo de cozimento pode variar.

2. Como armazenar as sobras?

As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

3. É possível congelar o frango com quiabo?

Sim, você pode congelar o prato por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer.

4. Qual o ponto certo do quiabo?

O quiabo deve estar macio, mas ainda manter a forma e não desmanchar.

5. Posso adicionar outros temperos?

Sim, você pode variar os temperos conforme seu gosto, mas mantenha a páprica para o sabor característico.

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