Massa grudando na panela? Aprenda a técnica para uma mistura sequinha e crocante!
Atualizado em 3 de junho de 2026 às 02:40
| PORÇÕES 10 | TOTAL 10 min |
Se você já teve problemas com massas que grudam na panela ou não ficam crocantes, esta receita é a solução. Com a mistura certa de ingredientes e o método adequado, você pode garantir uma massa perfeita em poucos minutos. O segredo está na técnica de preparo e nos tempos adequados.
Ingredientes
- 60 ml de óleo (1/4 xícara)
- 5 dentes de alho
- 500 ml de água + 500 ml de leite
- 500 g de farinha de trigo sem fermento (4 xícaras)
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 colher (chá) de sal
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque o óleo e o alho picado, levando ao fogo para dourar levemente.
- Adicione a água e o leite à panela e leve a mistura para ferver.
- Assim que a mistura ferver, acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem para não empelotar.
- Acrescente os tabletes de caldo de galinha e o sal, misturando até que tudo esteja bem incorporado.
- Continue mexendo até que a massa solte do fundo da panela.
- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de utilizar.
Dica de chef
Para garantir que sua massa fique com a textura firme e homogênea, é importante mexer constantemente enquanto adiciona a farinha. Além disso, deixe a massa esfriar um pouco antes de moldar os salgados, pois isso facilita o manuseio e ajuda a obter um resultado final mais crocante ao fritar.
FAQ
Posso substituir o leite na receita?
Sim, você pode usar apenas água ou leite vegetal, mas o sabor e a textura podem ser diferentes.
Como armazenar a massa não utilizada?
A massa pode ser guardada em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
Posso congelar a massa?
Sim, a massa pode ser congelada. Envolva em filme plástico e armazene em um recipiente adequado. Descongele antes de usar.
Qual é o ponto certo da massa?
A massa deve estar firme e homogênea, soltando do fundo da panela. Se estiver muito grudenta, adicione um pouco mais de farinha.
Posso usar essa massa para assar?
Essa receita é especificamente para salgados fritos, mas você pode adaptá-la para assados com outras variações.
Receita inspirada no canal: Frigideira com Tampa Juliana Reis
Assista ao vídeo original: PERFEITA! MASSA PARA SALGADOS FRITOS SEQUINHA E CROCANTE – MASSA PARA TODOS TIPOS DE SALGADOS FRITOS
Imagem de capa: YouTube.
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