Batata frita encharcada? Aprenda a técnica para deixá-las sequinhas e crocantes!
Atualizado em 2 de junho de 2026 às 21:58
| PORÇÕES 4 | TOTAL 25 min |
Você já se deparou com batatas fritas encharcadas e murchas? Essa receita traz a solução para obter batatas crocantes e sequinhas, exatamente como nas melhores fritarias. O segredo está em uma técnica simples que elimina o amido, garantindo a textura perfeita.
Ingredientes
- Batatas
- Óleo para fritar
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Descasque as batatas e corte-as em palitos.
- Lave as batatas cortadas em água fria para remover o amido.
- Seque as batatas com um pano limpo ou papel toalha.
- Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio.
- Frite as batatas por cerca de 15 minutos ou até que estejam douradas e crocantes.
- Retire as batatas da frigideira e coloque em um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- Tempere com sal a gosto e sirva quente.
Dica de chef
Um erro comum ao fritar batatas é não remover o amido, o que pode resultar em batatas encharcadas. Para evitar isso, lave bem as batatas cortadas em água fria e seque-as antes de fritar. A temperatura do óleo também é crucial; ele deve estar quente o suficiente para que as batatas fritem rapidamente, garantindo uma crocância irresistível.
FAQ
Posso usar batatas congeladas?
Sim, mas é importante descongelá-las completamente e secá-las antes de fritar para evitar que fiquem murchas.
Qual é o melhor tipo de batata para fritar?
As batatas Asterix ou as batatas para fritura são as melhores opções, pois têm menos amido.
Como armazenar as batatas fritas?
As batatas fritas podem ser armazenadas em um recipiente fechado na geladeira, mas para manter a crocância, é melhor consumi-las imediatamente.
É possível fritar batatas em uma air fryer?
Sim, você pode fritar batatas na air fryer. Basta seguir o mesmo procedimento de corte e secagem, e depois cozinhar no aparelho.
Qual o tempo ideal para fritar?
Cerca de 15 minutos em fogo médio, mas fique de olho na cor para garantir que fiquem douradas e crocantes.
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