MEU MARIDO QUER QUE EU FAÇA ESSA PARMEGIANA TODO DIA AGORA! CROSTA PERFEITA E O MOLHO MUITO CREMOSO

Bifes empanados encharcando o molho: como garantir crocância na parmegiana com dicas simples

PorLeidiana Torres

Atualizado em 2 de junho de 2026 às 17:52

PORÇÕES
4		TOTAL
55 minutos

Fazer uma parmegiana deliciosa pode parecer complicado, mas com alguns truques, você pode garantir que seus bifes fiquem crocantes e o molho cremoso. O segredo está na forma de empanar e no tempo de forno, que ajudam a manter a crocância e o sabor irresistível.

Ingredientes

  • 6 bifes de filé de peito
  • Temperos a gosto (mostrei todos que usei no vídeo)
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 1 xícara e 1/2 de molho de tomate
  • 100g de queijo muçarela
  • Queijo parmesão a gosto
  • Azeitonas a gosto

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180°C. Tempere os bifes de filé de peito com temperos a gosto. Em seguida, passe cada bife na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e finalize com a farinha de rosca. Aqueça uma frigideira em fogo médio e doure os bifes empanados de ambos os lados. Coloque os bifes dourados em uma assadeira. Cubra os bifes com o molho de tomate e distribua a muçarela por cima. Polvilhe queijo parmesão a gosto sobre os bifes. Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos ou até que o queijo esteja derretido e dourado. Retire do forno e finalize com azeitonas a gosto antes de servir.

Dica de chef

Uma das chaves para garantir que a parmegiana fique crocante é o método de empanar os bifes. Certifique-se de pressionar a farinha de rosca firmemente nos bifes, garantindo que a camada fique espessa o suficiente para não se soltar durante o cozimento. Além disso, evitar que o molho fique em contato direto com a carne antes de ir ao forno também ajuda a manter a crocância da superfície. O tempo de forno deve ser o suficiente para derreter o queijo, mas não tanto a ponto de deixar o empanado encharcado.

FAQ

Posso substituir o queijo muçarela?

Sim, você pode usar outros queijos como cheddar ou prato, mas a muçarela oferece uma textura derretida ideal.

Qual é a melhor forma de armazenar a parmegiana?

Recomenda-se armazenar em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

Posso congelar a parmegiana pronta?

Sim, a parmegiana pode ser congelada, mas é melhor descongelar na geladeira antes de reaquecer.

Qual o ponto ideal para os bifes?

Os bifes devem estar bem dourados por fora e cozidos por dentro, evitando que fiquem secos.

Como servir a parmegiana?

Sirva quente, acompanhada de arroz e salada para uma refeição completa.

Receita inspirada no canal: Frigideira com Tampa Juliana Reis
Assista ao vídeo original: MEU MARIDO QUER QUE EU FAÇA ESSA PARMEGIANA TODO DIA AGORA! CROSTA PERFEITA E O MOLHO MUITO CREMOSO
Imagem de capa: YouTube.

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Leidiana Torres do Nascimento é enfermeira graduada e responsável pela curadoria editorial e validação de conteúdo do Ingredientes App. Unindo sua sólida experiência em saúde, segurança e cuidado com o paciente ao universo da culinária prática, Leidiana garante que cada receita e dica de ingrediente publicada seja não apenas deliciosa, mas também segura, responsável e alinhada ao bem-estar e à qualidade de vida. Conecte-se com ela no LinkedIn ou no Instagram.

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