O que faz a mandioca ganhar uma textura cremosa e crocante ao assar?

Atualizado em 12 de junho de 2026 às 03:10

Transformar mandioca em um prato principal cremoso e crocante é mais simples do que parece. O segredo está na combinação do purê de mandioca com bacon e queijo, criando uma textura irresistível que conquista qualquer paladar. Em apenas 1h10min, você terá um almoço delicioso.

Ingredientes

• 1 kg de mandioca
• molho de tomate
• 150 g de bacon
• 1 linguiça calabresa
• 1 cebola picada
• coentro a gosto
• sal a gosto
• 1 copo de requeijão cremoso
• parmesão ralado

Modo de preparo

1. Descasque a mandioca e corte em pedaços.
2. Cozinhe a mandioca em água e sal por aproximadamente 20 minutos ou até ficar macia.
3. Em uma frigideira, frite o bacon até ficar crocante.
4. Adicione a cebola picada e a linguiça calabresa cortada, refogando até dourar.
5. Junte o molho de tomate e deixe cozinhar por 5 minutos.
6. Escorra a mandioca e amasse-a, criando um purê.
7. Em um refratário, coloque o purê de mandioca, espalhe a mistura de bacon e linguiça por cima.
8. Adicione o coentro e o requeijão cremoso.
9. Finalize com parmesão ralado por cima.
10. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada.

Dica de chef

Para garantir que o purê de mandioca fique ainda mais cremoso, é importante amassá-la enquanto ainda está quente. Isso ajuda a evitar grumos e resulta em uma textura suave. Além disso, sempre utilize queijo fresquinho para obter uma crosta dourada e saborosa na parte superior do prato.

FAQ

• Posso substituir a mandioca por outro ingrediente?
  A mandioca é o ingrediente principal para essa receita, mas você pode experimentar com batata-doce.
• Como armazenar as sobras?
  As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
• É possível congelar este prato?
  Sim, você pode congelar o prato, mas recomenda-se consumir em até 1 mês para garantir a melhor textura.
• Qual o ponto ideal da mandioca?
  A mandioca deve estar macia, mas não desmanchando ao cozinhar, para garantir uma boa textura ao purê.
• Quanto tempo leva para assar?
  O tempo de assar é de aproximadamente 40 minutos a 180°C, até que a superfície esteja dourada.

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