| PORÇÕES 12 | TOTAL 50 min |
Preparar uma massa de pastel que não quebre ao abrir pode ser desafiador, mas com a receita certa, você garante um lanche delicioso e crocante. A adição do creme de leite na massa é o segredo para uma textura flexível e saborosa.
Ingredientes
- Recheio: 500g de carne moída
- 1/2 cebola
- 4 dentes de alho
- Um pedaço de pimentão vermelho
- 2 colheres (sopa) de azeitonas
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- páprica defumada a gosto
- cheiro verde a gosto
- Massa: 2 xícaras de farinha de trigo + 2 colheres (sopa) (300g)
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 1 colher (sopa) de vinagre de álcool (10ml)
- 1 colher (sopa) rasa de margarina (20g)
- 1/2 colher (chá) de sal
Modo de preparo
Em uma panela, refogue a cebola e o alho picados até ficarem macios. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar. Acrescente o pimentão picado, as azeitonas, sal, pimenta, páprica defumada e cheiro verde, misturando bem. Deixe o recheio esfriar enquanto prepara a massa. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o creme de leite, o vinagre, a margarina e o sal até formar uma massa homogênea. Divida a massa em porções e abra em círculos. Coloque uma colher do recheio em uma metade do círculo de massa. Dobre a massa sobre o recheio e pressione as bordas com um garfo para selar. Aqueça óleo em uma frigideira e frite os pastéis até ficarem dourados e crocantes. Retire e coloque em papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Dica de chef
Para garantir que a massa de pastel fique crocante, é essencial trabalhar em um ambiente seco. A umidade pode deixar a massa pesada e quebradiça. Além disso, ao abrir a massa, certifique-se de que ela esteja bem descansada e maleável. Isso evita que quebre durante o manuseio.
FAQ
Posso usar outros tipos de recheio?
Sim, você pode substituir a carne moída por frango, queijo ou até mesmo opções veganas.
Como armazenar os pastéis?
Os pastéis podem ser armazenados na geladeira por até 3 dias. Para manter a crocância, é melhor consumi-los frescos.
Posso congelar a massa de pastel?
Sim, a massa pode ser congelada antes de ser aberta. Certifique-se de envolvê-la bem em filme plástico.
Qual a temperatura ideal para fritar os pastéis?
A temperatura do óleo deve estar entre 180°C e 190°C para garantir que a massa fique crocante.
Como sei que os pastéis estão prontos?
Os pastéis devem ficar dourados por fora e crocantes. Fique atento ao tempo de fritura para evitar que queimem.
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