Três Recheios de Pastéis que Ficam Perfeitos para Coxinha e Risoles

Atualizado em 11 de junho de 2026 às 21:15

Os recheios de pastel são uma parte essencial para quem deseja preparar coxinhas e risoles. Com apenas 30 minutos, você pode fazer três recheios diferentes que agradam a todos. O preparo é simples e garante um resultado saboroso e suculento.

Ingredientes

Recheio de Frango:

• 1 bom fio de azeite ou óleo
• 1/2 cebola
• 3 dentes de alho
• 1/2 peito de frango grande
• 2 colheres (sopa) de azeitonas
• 1 colher (café) de açafrão
• 1 pitada de louro em pó
• Sal a gosto
• Pimenta do reino
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• Cheiro verde e manjericão a gosto
• Requeijão cremoso

Recheio de Carne:

• 1 bom fio de azeite
• 1/2 cebola
• 3 dentes de alho
• 250g de carne moída
• 2 colheres (sopa) de azeitonas
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 1 pitada de louro em pó
• Pimenta do reino
• Sal a gosto
• Cheiro verde e manjericão a gosto
• Requeijão de cheddar

Recheio de Queijo e Presunto:

• 150g de queijo muçarela
• 150g de presunto
• Orégano a gosto
• 3 colheres (sopa) de requeijão

Modo de preparo

1. Aqueça um bom fio de azeite ou óleo em uma panela.
2. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
3. Junte os dentes de alho picados e refogue por mais 1 minuto.
4. Adicione o peito de frango cortado em cubos e cozinhe até estar completamente cozido.
5. Misture as azeitonas, açafrão, louro em pó, sal e pimenta do reino, e cozinhe por mais 5 minutos.
6. Finalize com o molho de tomate e as ervas.
7. Repita o processo para o recheio de carne, utilizando a carne moída em vez do frango.
8. Para o recheio de queijo e presunto, misture todos os ingredientes em uma tigela até combinar bem.

Dica de chef

Para garantir que os recheios fiquem ainda mais saborosos, é fundamental não deixar de temperar a gosto. O equilíbrio entre o sal, a pimenta e as ervas frescas faz toda a diferença. Além disso, ao usar o requeijão, você proporciona uma cremosidade que ajuda a unir todos os sabores, tornando o recheio mais suculento e agradável ao paladar.

FAQ

Como armazenar os recheios?

Os recheios podem ser armazenados em recipientes herméticos na geladeira por até 3 dias.

Posso congelar os recheios?

Sim, os recheios podem ser congelados. Coloque-os em porções individuais e congele por até 3 meses.

Qual o ponto correto de cozimento do frango?

O frango deve ser cozido até que atinja uma temperatura interna de 75°C, garantindo que esteja completamente cozido.

Posso substituir o requeijão por outro ingrediente?

Sim, o requeijão pode ser substituído por cream cheese ou outro tipo de queijo cremoso.

Qual é o rendimento dessa receita?

A receita rende até 6 porções, dependendo da quantidade utilizada em cada pastel.

🔥 Compartilhe nossas receitas

• O que a mistura no liquidificador revela sobre a textura da torta de sardinha
• Frango desfiado com batatas: a técnica que garante crocância na frigideira
• O segredo da cremosidade deste lanche rápido no pão francês começa na mistura dos ingredientes
• Mistura espessa de tapioca e queijo coalho: como fazer o dadinho perfeito
• O que faz este pão de queijo ficar tão recheado e saboroso?
• A textura esfarelante deste biscoito amanteigado revela um detalhe no preparo que faz toda a diferença
• A textura surpreendente deste lanche é resultado de um preparo simples e rápido
• Biscoitinho de flocos que fica levemente dourado: o ponto do forno é fundamental
• A maciez deste biscoito PRESTIGIO está ligada a um detalhe que passa despercebido
• Como evitar que seu lanchinho fique duro: a técnica do polvilho azedo faz toda a diferença