Tempero Para Peru Com Abacaxi Que Deixa a Carne Suculenta
Atualizado em 1 de junho de 2026 às 23:58
| PORÇÕES 10 | TOTAL 195 min |
O tempero para peru com abacaxi é uma excelente opção para deixar a carne suculenta e cheia de sabor. Mariná-lo por pelo menos 3 horas, ou de um dia para o outro, potencializa o sabor e a maciez da carne, evitando a secura comum em assados. Neste preparo, a mistura de especiarias com o abacaxi traz um toque tropical ao prato, ideal para festas.
Ingredientes
- 1 peru inteiro e limpo (4,300kg)
- 1 abacaxi pequeno
- 2 xícaras de chá de água (480ml)
- ⅓ de xícara de chá de óleo (80ml)
- 2 cebolas médias (280g)
- 6 dentes de alho
- Tempero verde (a gosto)
- 2 colheres de chá rasas de sal
- 1 colher de chá de açafrão
- 4 folhas de louro
- 3 colheres de chá de colorau
- 3 colheres de chá de páprica defumada
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- 2 ramos de alecrim ou tomilho (opcional)
Modo de Preparo
Em uma tigela grande, misture a água, o óleo, a cebola picada, o alho picado, o sal, o açafrão, as folhas de louro, o colorau, a páprica defumada e a pimenta-do-reino. Adicione o tempero verde e misture bem. Coloque o peru na mistura e certifique-se de que ele esteja bem coberto pelo tempero. Deixe marinar por pelo menos 3 horas, preferencialmente de um dia para o outro. Se desejar, adicione o abacaxi cortado em pedaços durante a marinada para potencializar o sabor. Retire o peru da marinada e asse conforme o método de seu gosto até que esteja completamente cozido.
Dica de chef
Para garantir que o tempero penetre bem na carne, faça cortes superficiais na pele do peru. Isso ajuda a absorver os sabores da marinada. Além disso, a temperatura ideal para a marinada deve ficar entre 4°C e 10°C, assegurando que a carne permaneça fresca e saborosa durante o processo.
FAQ
Posso usar outro tipo de carne com esta marinada?
Sim, essa marinada pode ser utilizada em outros tipos de aves, como frango, com resultados igualmente saborosos.
Como armazenar o peru marinado?
O peru deve ser mantido refrigerado enquanto marinar, coberto para evitar contaminação e absorver bem os sabores.
Quanto tempo posso deixar o peru marinando?
O ideal é deixar marinar por pelo menos 3 horas, mas você pode deixar até 24 horas para um sabor mais intenso.
Posso congelar o peru já marinado?
Sim, você pode congelar o peru marinado, mas é recomendável descongelá-lo na geladeira antes de assar.
Qual a temperatura ideal para assar o peru?
A temperatura ideal para assar o peru é de 180°C, garantindo que cozinhe por igual e fique suculento.
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