PORÇÕES
6		TOTAL
55 minutos

Este bacalhau de forno traz uma combinação perfeita de texturas, com o molho cremoso que complementa a suavidade do peixe. O preparo é simples e rápido, ideal para quem quer um prato saboroso na ceia.

Ingredientes

  • 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ xícara de chá de azeite
  • ⅓ de xícara de chá de azeitonas
  • ¼ de colher de chá de pimenta-do-reino moída (a gosto)
  • 800g de batatas
  • 1 litro de leite
  • ½ colher de chá de sal
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo (sem fermento)
  • ⅓ de colher de chá de pimenta-do-reino moída (a gosto)
  • ⅓ de colher de chá rasa de noz-moscada ralada (a gosto)

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 200°C. Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Em uma panela, cozinhe as batatas em água com uma pitada de sal até ficarem macias, mas firmes. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1-2 minutos. Misture o bacalhau desfiado e as azeitonas à cebola e alho refogados, adicionando a pimenta-do-reino. Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo sempre por 1-2 minutos. Adicione o leite aos poucos, mexendo constantemente até formar um molho bechamel espesso. Tempere o molho com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Em um refratário, coloque uma camada de batatas, seguida pela mistura de bacalhau, e cubra com o molho bechamel. Leve ao forno e asse por aproximadamente 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante.

Dica de chef

Para garantir que o bacalhau fique ainda mais saboroso, procure usar um azeite de boa qualidade no refogado. Além disso, tomar cuidado para não cozinhar demais as batatas, evitando que se desfaçam na montagem do prato. Assim, você terá uma textura perfeita em cada camada do seu bacalhau de forno.

FAQ

1. Posso utilizar batatas congeladas?

É recomendado usar batatas frescas para melhor textura, mas se optar pelas congeladas, cozinhe-as conforme instruções da embalagem.

2. Como armazenar o bacalhau de forno?

O bacalhau de forno pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, coberto com filme plástico ou em um recipiente hermético.

3. Posso substituir o leite no molho bechamel?

Sim, você pode usar leite vegetal ou caldo de legumes para uma versão sem lactose.

4. O que fazer se o molho bechamel empelotar?

Se isso acontecer, bata o molho no liquidificador até obter uma consistência lisa.

5. Quanto tempo posso congelar o bacalhau de forno?

O bacalhau de forno pode ser congelado por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de reaquecer.

Receita inspirada no canal: Nandu Andrade
Assista ao vídeo original: AGORA SÓ FAÇO BACALHAU ASSIM! VOCÊ VAI AMAR ESSA RECEITA DE BACALHAU | Nandu Andrade
Imagem de capa: YouTube.

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Escrito por

Leidiana Torres

Leidiana Torres do Nascimento é enfermeira graduada e responsável pela curadoria editorial e validação de conteúdo do Ingredientes App. Unindo sua sólida experiência em saúde, segurança e cuidado com o paciente ao universo da culinária prática, Leidiana garante que cada receita e dica de ingrediente publicada seja não apenas deliciosa, mas também segura, responsável e alinhada ao bem-estar e à qualidade de vida. Conecte-se com ela no LinkedIn ou no Instagram.