PORÇÕES
10 porções		TOTAL
55 minutos

Ao preparar o joelho de queijo com presunto, é comum encontrar dificuldades com a massa, que pode ficar grudenta se não for trabalhada corretamente. O segredo está na temperatura ambiente ideal e no ponto certo da massa, que deve ser lisa e elástica. Com algumas dicas e atenção ao processo, você pode transformar essa receita em um sucesso absoluto na sua cozinha.

Ingredientes

  • 1 xícara de leite
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 ovo
  • 10g de fermento biológico seco
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 xícaras + 1/4 de farinha de trigo
  • Requeijão de bisnaga
  • 250g de presunto
  • 250g de queijo mussarela
  • Orégano

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o leite morno, o açúcar e o fermento, e deixe descansar por 10 minutos. Adicione o ovo, o sal e a manteiga à mistura e misture bem. Adicione gradualmente a farinha de trigo e sove a massa até que ela fique lisa e homogênea. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por aproximadamente 1 hora ou até dobrar de volume. Pré-aqueça o forno a 180°C. Após a massa crescer, divida-a em porções e modele os joelhos. Recheie cada joelho com requeijão, presunto, queijo mussarela e orégano a gosto. Coloque os joelhos em uma assadeira untada e asse por aproximadamente 25 minutos ou até que estejam dourados. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.

Dica de chef

Uma das chaves para obter uma massa perfeita é garantir que a temperatura ambiente esteja entre 25 a 30°C durante a fermentação. Esse calor ajuda o fermento a agir, fazendo sua massa crescer e garantindo uma textura leve e macia. Sove bem a massa até que ela esteja lisa e elástica, isso ajudará na estrutura e no resultado final do seu joelho de queijo.

FAQ

Posso substituir o presunto por outro tipo de carne?

Sim, você pode usar peito de peru ou até mesmo frango desfiado como recheio.

Como posso armazenar os joelhos prontos?

Após assar, deixe esfriar e armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

É possível congelar os joelhos de queijo?

Sim, você pode congelá-los antes de assar. Basta modelar e colocar em um recipiente adequado, podendo assar diretamente do congelador.

Qual é o ponto certo da massa?

A massa deve estar lisa e elástica, sem grudar nas mãos, antes de ser modelada.

Posso usar farinha integral na receita?

Sim, mas a textura pode ser um pouco diferente. É recomendado misturar a farinha integral com farinha branca para melhorar a consistência.

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Escrito por

Leidiana Torres

Leidiana Torres do Nascimento é enfermeira graduada e responsável pela curadoria editorial e validação de conteúdo do Ingredientes App. Unindo sua sólida experiência em saúde, segurança e cuidado com o paciente ao universo da culinária prática, Leidiana garante que cada receita e dica de ingrediente publicada seja não apenas deliciosa, mas também segura, responsável e alinhada ao bem-estar e à qualidade de vida. Conecte-se com ela no LinkedIn ou no Instagram.