Bolo Gelado Olho de Sogra Com Recheio Cremoso de Coco e Doce de Leite

Atualizado em 2 de junho de 2026 às 10:58

O Bolo Gelado Olho de Sogra é uma verdadeira delícia que combina a leveza do pão de ló com recheios cremosos de coco e doce de leite. Essa receita é perfeita para quem busca uma sobremesa refrescante e saborosa, ideal para os dias quentes. Além disso, o preparo é bastante simples, tornando-o acessível até para iniciantes na cozinha.

Ingredientes

Pão de ló:
4 ovos (200g), uma pitada de sal, 1 xícara de açúcar (200g), 1 colher (sopa) de essência de baunilha (10ml), 200ml de leite, 1 xícara e 1/2 de farinha de trigo (210g), 8g de fermento em pó.

Recheio de coco:
1 leite condensado (395g), 1 creme de leite (200g), 1 leite de coco (200ml), 100g de coco, 1 colher (sopa) de manteiga.

Recheio de doce de leite:
400g de doce de leite, 200g de creme de leite.

Calda para molhar o bolo:
250ml de leite, 100g de leite condensado, 1 colher (sopa) de leite em pó.

Decoração:
250g de ameixa, 200ml de chantilly.

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180°C. Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Acrescente a essência de baunilha e o leite, misturando bem. Peneire a farinha e o fermento sobre a mistura e incorpore delicadamente. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Asse por aproximadamente 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada e firme ao toque.

Enquanto isso, prepare o recheio de coco: em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco, o coco e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo até obter um creme consistente. Prepare o recheio de doce de leite misturando o doce de leite e o creme de leite.

Monte o bolo: corte o pão de ló ao meio e umedeça com a calda feita de leite, leite condensado e leite em pó. Distribua o recheio de coco entre as camadas, seguido do recheio de doce de leite. Cubra com chantilly e decore com ameixas. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Dica de chef

Ao preparar o pão de ló, é fundamental bater bem os ovos e o açúcar, pois isso garantirá uma textura leve e fofa. A mistura deve triplicar de volume antes de adicionar os ingredientes secos. Também é importante deixar o bolo resfriar completamente antes de montar, para que os recheios não derretam e o bolo se mantenha estruturado. O ideal é deixá-lo na geladeira por algumas horas, pois isso ajuda a firmar o chantilly e intensifica os sabores.

FAQ

Posso substituir o leite condensado por outro ingrediente?

Sim, o leite condensado pode ser substituído por uma mistura de leite e açúcar, mas o sabor e a textura serão diferentes.

Como armazenar o bolo gelado?

O bolo deve ser armazenado na geladeira, bem coberto, para evitar que resseque ou absorva odores.

Este bolo pode ser congelado?

Sim, o bolo pode ser congelado, mas é melhor congelar antes de adicionar o chantilly e a decoração.

Qual o ponto correto do bolo ao assar?

O bolo deve estar dourado e firme ao toque no centro. Um palito inserido deve sair limpo.

Posso usar outro tipo de recheio?

Sim, você pode variar os recheios de acordo com sua preferência, mas o recheio de coco e doce de leite são os tradicionais nesta receita.

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