Cozinhar de forma rápida e prática sem perder sabor. O ossobuco é cozido lentamente, permitindo que a carne se desmanche ao toque. Não se preocupe com utensílios complicados, apenas uma panela e ingredientes simples são necessários.
| Tempo Total | 2 horas e 10 minutos |
|---|---|
| Porções | 6 |
Ingredientes
- 2,5kg de ossobuco
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 2 cebolas médias em pedaços
- 1 cenoura grande cortada em cubos
- 1 tomate grande cortado em cubos
- 4 dentes de alho amassados
- 3 folhas de louro
- 2 colheres de chá de páprica defumada
- ½ xícara de chá de extrato de tomate
- 1 xícara de chá de vinho tinto seco (240ml)
- Cheiro verde a gosto
Modo de Preparo
Tempere o ossobuco com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma panela, aqueça o azeite ou óleo em fogo médio. Adicione as cebolas, a cenoura e o tomate e refogue por cerca de 5 minutos. Acrescente os dentes de alho e as folhas de louro, refogando por mais 1 minuto. Coloque o ossobuco na panela e doure todos os lados por aproximadamente 10 minutos. Adicione a páprica defumada e misture bem. Misture o extrato de tomate e o vinho tinto seco à panela. Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 horas, até que a carne esteja desmanchando. Finalize com cheiro verde a gosto antes de servir.
FAQ
Posso substituir o vinho tinto por outro ingrediente?
Sim, você pode usar caldo de carne ou água, mas o sabor será diferente.
Como armazenar o ossobuco sobras?
Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Posso congelar o ossobuco?
Sim, o ossobuco pode ser congelado por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de reaquecer.
Qual panela é melhor para fazer ossobuco?
Uma panela de fundo grosso é ideal para um cozimento uniforme.
Como saber se o ossobuco está no ponto certo?
A carne deve estar desmanchando ao toque e não apresentar resistência ao garfo.
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