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O tempero para peru com abacaxi é uma excelente opção para deixar a carne suculenta e cheia de sabor. Mariná-lo por pelo menos 3 horas, ou de um dia para o outro, potencializa o sabor e a maciez da carne, evitando a secura comum em assados. Neste preparo, a mistura de especiarias com o abacaxi traz um toque tropical ao prato, ideal para festas.

Ingredientes

  • 1 peru inteiro e limpo (4,300kg)
  • 1 abacaxi pequeno
  • 2 xícaras de chá de água (480ml)
  • ⅓ de xícara de chá de óleo (80ml)
  • 2 cebolas médias (280g)
  • 6 dentes de alho
  • Tempero verde (a gosto)
  • 2 colheres de chá rasas de sal
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 4 folhas de louro
  • 3 colheres de chá de colorau
  • 3 colheres de chá de páprica defumada
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino
  • 2 ramos de alecrim ou tomilho (opcional)

Modo de Preparo

Em uma tigela grande, misture a água, o óleo, a cebola picada, o alho picado, o sal, o açafrão, as folhas de louro, o colorau, a páprica defumada e a pimenta-do-reino. Adicione o tempero verde e misture bem. Coloque o peru na mistura e certifique-se de que ele esteja bem coberto pelo tempero. Deixe marinar por pelo menos 3 horas, preferencialmente de um dia para o outro. Se desejar, adicione o abacaxi cortado em pedaços durante a marinada para potencializar o sabor. Retire o peru da marinada e asse conforme o método de seu gosto até que esteja completamente cozido.

Dica de chef

Para garantir que o tempero penetre bem na carne, faça cortes superficiais na pele do peru. Isso ajuda a absorver os sabores da marinada. Além disso, a temperatura ideal para a marinada deve ficar entre 4°C e 10°C, assegurando que a carne permaneça fresca e saborosa durante o processo.

FAQ

Posso usar outro tipo de carne com esta marinada?

Sim, essa marinada pode ser utilizada em outros tipos de aves, como frango, com resultados igualmente saborosos.

Como armazenar o peru marinado?

O peru deve ser mantido refrigerado enquanto marinar, coberto para evitar contaminação e absorver bem os sabores.

Quanto tempo posso deixar o peru marinando?

O ideal é deixar marinar por pelo menos 3 horas, mas você pode deixar até 24 horas para um sabor mais intenso.

Posso congelar o peru já marinado?

Sim, você pode congelar o peru marinado, mas é recomendável descongelá-lo na geladeira antes de assar.

Qual a temperatura ideal para assar o peru?

A temperatura ideal para assar o peru é de 180°C, garantindo que cozinhe por igual e fique suculento.

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Escrito por

Leidiana Torres

Leidiana Torres do Nascimento é enfermeira graduada e responsável pela curadoria editorial e validação de conteúdo do Ingredientes App. Unindo sua sólida experiência em saúde, segurança e cuidado com o paciente ao universo da culinária prática, Leidiana garante que cada receita e dica de ingrediente publicada seja não apenas deliciosa, mas também segura, responsável e alinhada ao bem-estar e à qualidade de vida. Conecte-se com ela no LinkedIn ou no Instagram.