Chester Natalino Com Sabor Frutado e Textura Suculenta

Atualizado em 2 de junho de 2026 às 03:37

O chester é uma ave tradicional nas festas de Natal, e com um tempero frutado e cítrico, você pode garantir uma carne suculenta e macia. A técnica da marinada permite que os sabores penetrem na carne, resultando em um prato digno de confeitaria profissional. Nesse preparo, o uso de sucos naturais e especiarias deixa o chester ainda mais saboroso e aromático.

Ingredientes

• 1 ave natalina inteira e limpa (3,5Kg)
• 1 xícara de chá de suco de laranja (240ml)
• 1 xícara de chá de suco de abacaxi (240ml)
• Caldo de 1 limão
• 1½ colher de sopa rasa de sal
• ⅓ de xícara de chá de óleo (80ml)
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 3 colheres de chá de colorau
• 4 folhas de louro
• Tempero verde a gosto (salsa, coentro e cebolinha)
• 2 cebolas médias (280g)
• 6 dentes de alho
• Rodelas de cebola para colocar por baixo do chester
• Cordão para prender as coxas
• Manteiga, mostarda ou maionese para pincelar

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 200°C. Em uma tigela, misture o suco de laranja, suco de abacaxi, caldo de limão, sal, óleo, açafrão, pimenta-do-reino e colorau para fazer a marinada. Coloque o chester em uma assadeira e faça furos na carne para absorver o tempero. Despeje a marinada sobre o chester, certificando-se de que toda a ave esteja bem temperada. Adicione as folhas de louro por cima do chester e coloque as rodelas de cebola por baixo. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos. Retire o papel-alumínio e pincele o chester com manteiga, mostarda ou maionese. Deixe assar por mais 30 minutos ou até que a pele esteja dourada. Verifique a temperatura interna da carne, que deve atingir 75°C para estar cozida. Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de servir.

Dica de chef

Para garantir um chester ainda mais saboroso, considere deixar a ave marinando de um dia para o outro na geladeira. Isso permitirá que os sabores se intensifiquem e a carne se torne ainda mais suculenta. Além disso, utilize um termômetro de carne para verificar a temperatura interna, evitando assim que a ave fique seca. Um descanso de 15 minutos após o cozimento ajuda a manter a umidade da carne ao servir.

FAQ

Posso usar outro tipo de ave?

Sim, você pode substituir o chester por um peru ou frango, mas ajuste o tempo de cozimento conforme o tamanho da ave.

Como armazenar sobras de chester?

As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

É possível congelar o chester assado?

Sim, você pode congelar o chester assado, envolto em papel filme, por até 3 meses.

Qual é o melhor acompanhamento para o chester?

Farofa, arroz com passas ou salada verde são ótimas opções para acompanhar um chester assado.

Como saber se o chester está completamente cozido?

A carne deve atingir uma temperatura interna de 75°C para estar segura para consumo.

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