Chocotone e Panetone da BAUDUCCO: Aprenda a Fazer a Massa Profissional
Atualizado em 31 de maio de 2026 Ă s 06:24
Aprenda a fazer o chocotone e panetone mais vendido do Brasil com uma receita que traz uma massa profissional. A combinação de chocolate, frutas cristalizadas e o toque de mel tornam essa sobremesa irresistĂvel. NĂŁo se preocupe com a complexidade, pois essa receita Ă© acessĂvel e utiliza ingredientes simples.
| Tempo Total | 2 horas e 40 minutos |
|---|---|
| PorçÔes | 10 porçÔes |
Ingredientes
- 200g de Farinha de Trigo (1 xĂcara e meia)
- 200ml de ĂĄgua morna
- 20g de Fermento BiolĂłgico Seco ou 60g Fermento BiolĂłgico fresco
- 800g de Farinha de Trigo (6 xĂcara e meia)
- 5 Colheres (sopa) de Leite em pĂł integral (50g)
- 150g de AçĂșcar refinado (1 xĂcara)
- 10 gemas
- 160g de Margarina sem sal (3/4 de xĂcara)
- 1 pitada de sal
- 200ml de Ăgua morna (1 copo)
- 6 Colheres (sopa) de Mel
- 2 Colheres (sopa) de EssĂȘncia de Panetone
- 3 Colheres (sopa) de EssĂȘncia de Baunilha
- Raspas de 2 LimÔes Tahiti
- Raspas de 2 Laranjas
- 200g de pedaços de chocolate
- 200g de uvas-passas
- 200g de frutas cristalizadas
Modo de Preparo
Prepare a esponja misturando 200g de farinha de trigo, 200ml de ĂĄgua morna e 20g de fermento biolĂłgico seco em um recipiente. Deixe a mistura descansar por aproximadamente 30 minutos ou atĂ© dobrar de volume. Em uma tigela grande, misture 800g de farinha de trigo, 50g de leite em pĂł, 150g de açĂșcar, 10 gemas, 160g de margarina, 1 pitada de sal, 200ml de ĂĄgua morna, 6 colheres de mel, 2 colheres de essĂȘncia de panetone, 3 colheres de essĂȘncia de baunilha, raspa de 2 limĂ”es e raspa de 2 laranjas. Adicione a esponja preparada Ă mistura e misture bem atĂ© obter uma massa homogĂȘnea. Sove a massa por cerca de 10 minutos atĂ© ficar lisa e elĂĄstica. Deixe a massa descansar em um lugar aquecido por aproximadamente 1 hora ou atĂ© dobrar de volume. Adicione os pedaços de chocolate, as uvas-passas e as frutas cristalizadas Ă massa e misture delicadamente. Modele a massa em bolos e coloque em formas de panetone. Deixe os bolos fermentarem por mais 1 hora. Preaqueça o forno a 180°C. Asse os panetones por aproximadamente 40 minutos ou atĂ© que estejam firmes ao toque.
FAQ
Posso substituir o fermento biolĂłgico seco por fresco?
Sim, vocĂȘ pode usar 60g de fermento biolĂłgico fresco no lugar de 20g de fermento biolĂłgico seco.
Como armazenar o chocotone e panetone?
Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 5 dias.
Ă possĂvel congelar o chocotone e panetone?
Sim, vocĂȘ pode congelar os bolos por atĂ© 3 meses. Embale bem para evitar queimaduras de congelamento.
Qual utensĂlio Ă© ideal para assar o panetone?
Utilize formas especĂficas para panetone, que ajudam a manter a forma durante o crescimento e o cozimento.
Como saber se o panetone estĂĄ pronto?
O panetone deve estar firme ao toque e dourado na parte externa. Um palito inserido deve sair limpo.
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