Name: Croquete frito sequinho
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Ingredients: 1/2 cebola (70g); 2 dentes de alho (10g); 1 calabresa (230g); 1/2 xícara de molho de tomate (100g); 1/2 colher (sopa) do mixer de temperos; 1 e 1/2 xícara de água (360ml); 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo (200g); Para empanar: farinha de trigo, ovo e farinha de rosca

Atualizado em 11 de junho de 2026 às 15:41

PORÇÕES
10

TOTAL
55 min

Os croquetes fritos são um sucesso garantido em qualquer lanche, e esta receita traz um detalhe importante: a mistura de calabresa com a cebola e alho, que garante sabor e um toque especial. O ponto certo da massa, que deve ficar homogênea e firme, é fundamental para que os croquetes mantenham a forma durante a fritura e fiquem com a textura crocante por fora e macia por dentro.

Ingredientes

1/2 cebola (70g)
2 dentes de alho (10g)
1 calabresa (230g)
1/2 xícara de molho de tomate (100g)
1/2 colher (sopa) do mixer de temperos
1 e 1/2 xícara de água (360ml)
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo (200g)
Para empanar: farinha de trigo, ovo e farinha de rosca

Modo de preparo

Pique a cebola e o alho.
Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione a calabresa picada e frite até dourar.
Misture o molho de tomate e o tempero, cozinhando por alguns minutos.
Adicione a água e deixe ferver.
Adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até formar uma massa homogênea.
Retire a massa do fogo e deixe esfriar um pouco.
Modele pequenos croquetes com a massa.
Passe os croquetes na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca, na ordem.
Aqueça óleo em uma frigideira e frite os croquetes até que estejam dourados.
Retire os croquetes da frigideira e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.

Dica de chef

Para garantir que seus croquetes fiquem sempre sequinhos e crocantes, é importante não colocar muitos de uma só vez na frigideira. Isso ajuda a manter a temperatura do óleo constante e evita que a massa absorva excesso de gordura, resultando em croquetes mais leves e saborosos. Além disso, temperar bem a massa com alho e cebola realça o sabor final do salgadinho.

FAQ

Posso substituir a calabresa por outro tipo de carne?
Sim, você pode usar frango desfiado ou carne moída, mas o sabor será diferente.

Como armazenar os croquetes fritos?
Os croquetes podem ser armazenados em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.

Posso congelar os croquetes?
Sim, eles podem ser congelados antes de fritar. Basta modelá-los e colocar em um recipiente adequado.

Qual o ponto ideal da massa?
A massa deve ficar homogênea e não grudar nas mãos, facilitando a modelagem dos croquetes.

Em que temperatura devo fritar os croquetes?
A temperatura ideal do óleo é em torno de 180°C para garantir que fiquem crocantes e não absorvam muito óleo.