Ensopado Suculento Com Pirão Que Derrete na Boca
Atualizado em 1 de junho de 2026 às 23:13
| PORÇÕES 6 | TOTAL 60 min |
O ensopado com pirão é uma das receitas mais reconfortantes que você pode preparar. Com a técnica certa, você transforma carne e legumes em um prato suculento e cheio de sabor. Aprenda a fazer esse ensopado que leva ingredientes simples, mas resulta em uma refeição digna de restaurante. O truque está no preparo do pirão, que complementa perfeitamente a textura macia da carne e dos legumes.
Ingredientes
- 1200kg de carne (costela, peito, acém ou músculo)
- ½ calabresa cortada em rodelas grandes (80g)
- Água fervente até cobrir a carne
- 5 batatas cortadas em pedaços
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 1 tomate grande picado
- 1 pimentão médio picado
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- ⅓ de colher de chá de cominho
- 2 colheres de chá de colorau
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 2 colheres de sopa de cheiro verde a gosto
- 3 colheres de chá de sal (a gosto)
- Farinha de mandioca
Modo de Preparo
Em uma panela, adicione o azeite e aqueça. Acrescente a cebola e o alho, refogue até ficarem transparentes. Adicione a carne e a calabresa, e sele até dourar. Junte o tomate, o pimentão, a pimenta-do-reino, o cominho, o colorau, e a páprica defumada, misturando bem. Adicione água fervente até cobrir a carne. Deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 40 minutos, ou até a carne estar macia. Adicione as batatas e cenouras, e cozinhe por mais 15 minutos. Tempere com sal e cheiro verde a gosto. Para o pirão, misture a farinha de mandioca com o caldo do ensopado até atingir a consistência desejada.
Dica de chef
Para garantir que a carne fique bem macia, escolha cortes que possuem mais colágeno, como o músculo ou a costela. O tempo de cozimento é essencial; não apresse o processo. Além disso, ao preparar o pirão, adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem para evitar grumos e alcançar a consistência ideal. O uso de água fervente também ajuda a deixar o pirão mais liso e saboroso.
FAQ
Qual é o melhor tipo de carne para usar no ensopado?
Carnes com mais colágeno como costela, peito ou músculo são ideais, pois ficam macias após o cozimento.
Posso congelar o ensopado?
Sim, o ensopado pode ser congelado. Recomenda-se armazená-lo em porções individuais para facilitar o descongelamento.
Como fazer o pirão do ensopado?
Basta misturar a farinha de mandioca com o caldo do ensopado, mexendo até atingir a consistência desejada.
Posso adicionar outros legumes ao ensopado?
Sim, você pode variar os legumes conforme sua preferência, como abobrinha ou ervilhas.
Qual a melhor forma de servir o ensopado?
Sirva o ensopado quente, acompanhado de arroz branco ou pão, e com o pirão à parte.
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