Name: Frango à Parmegiana
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500g de filé de peito de frango; 2 dentes de alho; pimenta e sal a gosto; 1 sazon; 1/2 xícara de farinha de trigo; 2 ovos; 1 xícara de farinha de rosca; 1 xícara de molho de tomate; 100g de presunto; 150g de muçarela

Atualizado em 2 de junho de 2026 às 23:25

PORÇÕES
4

TOTAL
50 min

O frango à parmegiana é um prato que encanta pela combinação de sabores e texturas. Um dos principais segredos para que o frango fique suculento e não seco é o processo de empanar e fritar corretamente. O uso do alho e temperos como sal, pimenta e sazon realça o sabor, enquanto a fritura em óleo quente garante um empanado crocante e dourado.

Ingredientes

500g de filé de peito de frango
2 dentes de alho
pimenta e sal a gosto
1 sazon
1/2 xícara de farinha de trigo
2 ovos
1 xícara de farinha de rosca
1 xícara de molho de tomate
100g de presunto
150g de muçarela

Modo de preparo

Tempere os filés de peito de frango com sal, pimenta, alho e o sazon. Passe os filés na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha de rosca. Em uma frigideira, aqueça óleo suficiente para fritar os filés. Frite os filés empanados até que estejam dourados e cozidos por dentro, cerca de 5-7 minutos de cada lado. Retire os filés da frigideira e coloque em um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo. Em uma assadeira, coloque uma camada de molho de tomate, os filés fritos, fatias de presunto e muçarela. Cubra com mais molho de tomate e mais queijo, se desejar. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante.

Dica de chef

Um erro comum ao fazer frango à parmegiana é não fritar a carne em temperatura adequada. O ideal é que o óleo esteja bem quente, para que o empanado fique crocante e o frango cozinhe por igual sem ressecar. Caso o óleo não esteja quente o suficiente, o empanado pode absorver mais gordura e ficar encharcado. Além disso, não se esqueça de deixar o frango escorrer sobre papel toalha após a fritura para remover o excesso de óleo.

FAQ

1. Posso usar peito de frango congelado?
Sim, mas é importante descongelá-lo completamente antes de temperar e empanar.

2. Como armazenar o frango à parmegiana?
O frango deve ser armazenado em um recipiente fechado na geladeira e consumido em até 3 dias.

3. É possível congelar o frango à parmegiana?
Sim, você pode congelar o frango já preparado, mas a textura pode mudar após o descongelamento.

4. Qual o ponto correto para fritar o frango?
O frango deve ser frito até que esteja dourado por fora e completamente cozido por dentro, cerca de 5-7 minutos de cada lado.

5. Posso substituir a muçarela por outro queijo?
Sim, você pode usar queijo prato ou qualquer queijo que derreta bem.