RECHEIO SUPER CREMOSO! A MASSA DESMANCHA NA BOCA! ESSA É A MELHOR RECEITA DE EMPADÃO QUE VC VAI VER!

Empadão com recheio cremoso: como a escolha dos ingredientes transforma a textura

PorLeidiana Torres

Atualizado em 2 de junho de 2026 às 23:28

PORÇÕES
10 porções		TOTAL
1 hora e 45 minutos

O empadão é uma excelente opção para quem deseja um prato saboroso e que agrada a todos. Para garantir que sua receita fique perfeita, a escolha dos ingredientes e o modo de preparo são fundamentais. Um recheio cremoso e uma massa que desmancha na boca fazem toda a diferença na experiência gastronômica.

Ingredientes

  • 1 kg de filé de peito
  • 6 dentes de alho (30g)
  • 1 cebola (200g)
  • 2 colheres (chá) de coloral
  • 1 pedaço de pimentão (30g)
  • 80g de azeitonas
  • 2 tomates (300g)
  • 1 lata de milho (170g)
  • pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara do cozimento do frango (240ml)
  • 1 xícara de água (240ml) + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (25g)
  • salsinha e cebolinha a gosto
  • 400g de requeijão
  • 1 xícara e meia de margarina ou manteiga (360g)
  • 4 xícaras de farinha de trigo (540g)
  • 50g de parmesão (opcional)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 gemas

Modo de preparo

Cozinhe o filé de peito com água, alho e sal até ficar macio. Desfie o frango e reserve o caldo do cozimento. Em uma panela, refogue a cebola, o pimentão e o coloral até a cebola ficar transparente. Adicione o frango desfiado, azeitonas, tomates, milho, pimenta do reino e misture bem. Adicione o caldo de frango e a farinha de trigo, cozinhando até engrossar. Misture salsinha e cebolinha, reserve para esfriar. Em uma tigela, misture a margarina, a farinha de trigo e o sal até formar uma farofa. Adicione as gemas e misture até formar uma massa homogênea. Divida a massa em duas partes e forre uma forma com uma delas. Coloque o recheio frio sobre a massa na forma. Cubra com a outra metade da massa e faça furos para sair vapor. Pré-aqueça o forno a 180°C e asse por aproximadamente 45 minutos ou até a massa estar dourada. Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de servir.

Dica de chef

Para garantir que o recheio do empadão fique cremoso, é importante adicionar o requeijão ao final do preparo. Isso não só contribui para a textura, mas também intensifica o sabor do frango e dos temperos. Além disso, evite deixar o recheio muito quente ao colocá-lo na massa, pois isso pode fazer com que a massa amoleça e perca sua crocância.

FAQ

Posso substituir o filé de peito por outra carne?

Sim, você pode utilizar coxas ou sobrecoxas de frango, ou até mesmo carne moída se preferir.

Como armazenar o empadão?

O empadão pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Certifique-se de cobri-lo bem para evitar que resseque.

Posso congelar o empadão?

Sim, o empadão pode ser congelado antes de assar. Para isso, envolva a forma em filme plástico e leve ao congelador. Quando quiser, basta assar diretamente do congelador, adicionando alguns minutos ao tempo de cozimento.

Qual o ponto ideal da massa?

A massa deve ficar dourada e crocante. Evite assar em temperatura muito alta para não queimar a parte externa antes que o interior asse completamente.

Qual a melhor forma de servir o empadão?

Sirva o empadão quente, acompanhado de uma salada fresca para equilibrar a refeição.

Receita inspirada no canal: Frigideira com Tampa Juliana Reis
Assista ao vídeo original: RECHEIO SUPER CREMOSO! A MASSA DESMANCHA NA BOCA! ESSA É A MELHOR RECEITA DE EMPADÃO QUE VC VAI VER!
Imagem de capa: YouTube.

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Leidiana Torres do Nascimento é enfermeira graduada e responsável pela curadoria editorial e validação de conteúdo do Ingredientes App. Unindo sua sólida experiência em saúde, segurança e cuidado com o paciente ao universo da culinária prática, Leidiana garante que cada receita e dica de ingrediente publicada seja não apenas deliciosa, mas também segura, responsável e alinhada ao bem-estar e à qualidade de vida. Conecte-se com ela no LinkedIn ou no Instagram.

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