Quiabo babando no prato? Aprenda a fazer Galinha ensopada com QUIABO sem esse erro comum

Atualizado em 2 de junho de 2026 às 21:01

Fazer uma galinha ensopada com quiabo sem que o quiabo fique babento é um desafio para muitos cozinheiros. Ao temperar o frango e refogar bem a cebola e o alho, você pode evitar esse erro comum e garantir um prato final delicioso. O ponto é saber como manusear o quiabo para que sua textura permaneça firme ao toque, realçando os sabores do frango e dos temperos.

Ingredientes

• 2,2 kg de frango
• 1 colher (café) de louro em pó
• 1 colher (café) de paprica defumada
• 1 colher (café) de paprica doce
• Pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 6 dentes de alho
• Quiabo
• Azeite ou óleo
• 1 colher (café) de açúcar
• 1 cebola
• 2 tomates
• Pimentão
• Batatas
• Coloral
• Azeitonas

Modo de Preparo

Tempere o frango com o louro em pó, a paprica defumada, a paprica doce, a pimenta do reino e o sal. Aqueça o azeite ou óleo em uma panela grande. Adicione o alho picado e a cebola picada, refogue até dourar. Coloque o frango na panela e frite até que fique bem dourado. Adicione os tomates picados, o pimentão, as batatas e mexa bem. Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes, deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 30 minutos. Adicione o quiabo cortado e o açúcar, misture bem. Cozinhe por mais 10 minutos ou até que o quiabo esteja macio, mas sem babar. Finalize com o coloral e as azeitonas.

Dica de chef

Para garantir que o quiabo não fique babento, é importante que você o adicione apenas nos últimos 10 minutos de cozimento. Além disso, evite cozinhá-lo por muito tempo e sempre escolha quiabos frescos, que terão uma superfície firme ao toque, garantindo uma textura agradável no prato final.

FAQ

Posso substituir o frango por outro tipo de carne?

Sim, você pode utilizar carne suína ou até mesmo carne de gado, mas os tempos de cozimento podem variar.

Como posso armazenar as sobras da galinha ensopada?

Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congele para uso posterior.

É possível fazer essa receita em uma panela de pressão?

Sim, você pode usar uma panela de pressão para acelerar o cozimento, mas ajuste o tempo para cerca de 20 minutos após a fervura.

Qual é o ponto correto do quiabo?

O quiabo deve estar macio, mas firme ao toque, e deve ser adicionado no final do cozimento para evitar a baba.

Posso usar quiabo congelado?

É melhor usar quiabo fresco para esta receita, pois o congelado pode soltar mais água e não terá a mesma textura.

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