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Quando o queijo gratina: o que acontece com a mandioca no forno

PorLeidiana Torres

Atualizado em 12 de junho de 2026 às 13:46

PORÇÕES
4		TOTAL
35 min

Esta receita de mandioca gratinada é uma verdadeira transformação do ingrediente, elevando seu sabor com um molho cremoso e a textura firme que se forma ao gratinar no forno. O uso do queijo parmesão não só enriquece o prato, mas também proporciona uma cobertura irresistível e dourada.

Ingredientes

  • 2 colheres de manteiga
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 1 xícara (240ml) de leite
  • 1 creme de leite
  • 50g de parmesão ralado (metade no molho e metade por cima)
  • 500g de mandioca cozida

Modo de preparo

  1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
  2. Adicione a farinha de trigo e misture bem por cerca de 2 minutos.
  3. Inclua o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
  4. Adicione o creme de leite e o parmesão ralado, reservando metade.
  5. Cozinhe o molho até engrossar, cerca de 5 minutos.
  6. Em um refratário, coloque a mandioca cozida.
  7. Despeje o molho por cima da mandioca.
  8. Polvilhe o restante do parmesão ralado por cima.
  9. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos ou até gratinar.

Dica de chef

Para garantir que a mandioca fique ainda mais saborosa, opte por cozinhar a mandioca até que esteja bem macia antes de montar o prato. Isso não só melhora a textura, mas também permite que o molho se integre melhor ao ingrediente, criando uma experiência de sabor incrível. Além disso, ao gratinar, fique atento ao tempo, pois o ideal é que o queijo fique dourado, mas sem queimar.

FAQ

Posso substituir a mandioca por outro ingrediente?

Sim, você pode usar batata doce ou batata inglesa como alternativa, mas o sabor e a textura serão diferentes.

Qual é a melhor forma de armazenar a mandioca gratinada?

Armazene em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, utilize o forno para manter a crocância.

É possível congelar esta receita?

Sim, você pode congelar a mandioca gratinada. Certifique-se de que esteja bem embalada para evitar queimaduras de congelamento.

Qual o ponto ideal da mandioca antes de gratinar?

A mandioca deve estar bem cozida e macia, facilitando a absorção do molho e garantindo uma textura agradável.

Quanto tempo posso manter a mandioca pronta fora da geladeira?

É recomendável não deixar a mandioca gratinada fora da geladeira por mais de 2 horas para evitar contaminação.

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Leidiana Torres do Nascimento é enfermeira graduada e responsável pela curadoria editorial e validação de conteúdo do Ingredientes App. Unindo sua sólida experiência em saúde, segurança e cuidado com o paciente ao universo da culinária prática, Leidiana garante que cada receita e dica de ingrediente publicada seja não apenas deliciosa, mas também segura, responsável e alinhada ao bem-estar e à qualidade de vida. Conecte-se com ela no LinkedIn ou no Instagram.

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