Massa de coxinha sem trigo: como a batata transforma a textura da receita
Atualizado em 11 de junho de 2026 às 16:50
| PORÇÕES 10 | TOTAL 55 min |
Esta receita traz uma massa de coxinha incrivelmente maleável, feita com batata e amido de milho, que não quebra ao modelar. O resultado é um lanche que surpreende pela textura e sabor, ideal para quem busca alternativas sem trigo.
Ingredientes
- 600g de batata
- 1 xícara de amido de milho (125g)
- 150g de queijo
- 1 colher (chá) de sal
- recheio a gosto
- Leite (para empanar)
- Farinha de rosca (para empanar)
Modo de preparo
- Cozer as batatas até ficarem macias.
- Escorrer e amassar as batatas em uma tigela.
- Adicionar o amido de milho, o queijo e o sal à batata amassada e misturar bem até formar uma massa homogênea.
- Modelar pequenas porções da massa em forma de coxinha, colocando o recheio no centro.
- Em uma tigela, colocar o leite e em outra tigela a farinha de rosca.
- Passar cada coxinha no leite e em seguida na farinha de rosca, cobrindo bem.
- Aqueça a frigideira com óleo suficiente para cobrir o fundo.
- Fritar as coxinhas em porções, virando até que fiquem douradas por igual.
- Retirar as coxinhas e colocar sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
Dica de chef
Para garantir que a massa de coxinha não quebre ao modelar, certifique-se de que as batatas estejam bem cozidas e amassadas. A textura deve ser maleável e homogênea. Evite preparar em ambientes muito quentes, pois isso pode afetar a consistência da massa. Se necessário, ajuste a quantidade de amido de milho para alcançar o ponto ideal.
FAQ
Posso usar outra batata além da inglesa?
Sim, você pode experimentar com batata doce, mas a textura pode variar.
Como armazenar as coxinhas antes de fritar?
As coxinhas podem ser armazenadas na geladeira por até 24 horas antes de fritar.
Posso congelar as coxinhas?
Sim, as coxinhas podem ser congeladas antes de fritar. Coloque em uma bandeja e depois transfira para um saco plástico.
Qual o tempo de fritura ideal?
As coxinhas devem ser fritas até que fiquem douradas, levando cerca de 5 a 7 minutos.
É necessário usar queijo na massa?
O queijo acrescenta sabor e cremosidade, mas pode ser omitido se preferir.
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