Peixe empanado demorando a dourar? O segredo da crocância em poucos minutos
Atualizado em 2 de junho de 2026 às 20:40
| PORÇÕES 2 | TOTAL 15 min |
Para um peixe frito que realmente imprima uma textura crocante, o segredo está no empanamento e na temperatura do óleo. Use a combinação de farinha de trigo, ovo e farinha de rosca, e não esqueça de deixar o óleo bem quente antes de colocar os filés.
Ingredientes
- 400g de filé de peixe
- 1/4 do limão
- Pimenta do reino a gosto
- Páprica a gosto
- Limón pepper a gosto
- Coentro a gosto
- Sal a gosto
- Alho a gosto
- Farinha de rosca a gosto
- 1 ovo
- Farinha de trigo a gosto
Modo de Preparo
Tempere o filé de peixe com limão, pimenta do reino, páprica, limon pepper, coentro, sal e alho a gosto. Deixe o peixe marinar por cerca de 10 minutos para absorver os temperos. Em um prato, bata o ovo. Em outro prato, coloque a farinha de trigo. Em um terceiro prato, coloque a farinha de rosca. Passe cada filé de peixe primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca. Aqueça a frigideira com óleo suficiente para fritar. Quando o óleo estiver quente, coloque os filés de peixe na frigideira, fritando até que estejam dourados dos dois lados, por cerca de 3-4 minutos para cada lado. Retire os filés da frigideira e coloque em papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Dica de chef
Para garantir que o seu peixe fique crocante, é essencial que o óleo esteja na temperatura certa antes de adicionar os filés. Se o óleo não estiver quente o suficiente, o empanamento pode absorver gordura, resultando em um prato pesado e encharcado. Uma boa dica é colocar um pequeno pedaço de massa no óleo; se borbulhar rapidamente, está na temperatura ideal.
FAQ
Qual é o ponto correto do peixe frito?
O peixe deve estar dourado e crocante por fora, enquanto permanece suculento por dentro. O tempo de fritura é geralmente de 3-4 minutos de cada lado.
Posso usar outro tipo de peixe?
Sim, você pode utilizar outros tipos de peixe como tilápia ou merluza, que também ficam ótimos empanados e fritos.
Como armazenar o peixe frito?
O peixe frito deve ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, utilize o forno para manter a crocância.
É possível congelar o peixe frito?
Sim, você pode congelar o peixe frito. Coloque em um recipiente apropriado e consuma em até 3 meses. Para reaquecer, é melhor fazê-lo no forno.
Qual é a melhor forma de servir o peixe frito?
O peixe frito é excelente servido quente, acompanhado de limão e um molho de sua preferência, como tarê ou um molho à base de iogurte.
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