Bolo de Abacaxi com Coco Recheado: Sucesso dos Anos 80 e 90

O bolo de abacaxi com coco recheado é uma receita clássica que traz o sabor tropical do abacaxi complementado pela cremosidade do recheio de coco. Ao preparar esse bolo, você irá se surpreender com a combinação de texturas e sabores que remetem aos aniversários dos anos 80 e 90.

Ingredientes

Recheio de coco:
200g de coco ralado
200ml de leite de coco
2 caixas e 1/2 de leite condensado (987g)
2 caixinhas de creme de leite (400g)

Para o bolo:
2 abacaxis médios
1/2 xícara de açúcar (100g)
450ml de água
Cravo e canela a gosto

Chantininho:
400ml de mistura para chantilly
1/2 xícara de leite em pó (60g)
100ml de leite condensado

Modo de Preparo

Prepare o recheio misturando o coco ralado, leite de coco, leite condensado e creme de leite em uma tigela. Reserve o recheio na geladeira por 30 minutos. Em uma panela, coloque os abacaxis picados, açúcar, água, cravo e canela e cozinhe até o abacaxi amolecer. Deixe esfriar e reserve a calda. Prepare a massa de pão de ló conforme o vídeo. Asse a massa em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada e firme ao toque. Deixe a massa esfriar completamente antes de montar o bolo. Corte a massa ao meio e umedeça com a calda do abacaxi. Coloque uma parte do recheio de coco sobre a primeira camada da massa. Coloque a outra camada da massa por cima e cubra com o restante do recheio de coco. Prepare o chantininho batendo a mistura para chantilly com leite em pó e leite condensado até atingir ponto firme. Decore o bolo com o chantininho e sirva.

Dica de chef

Um ponto importante ao fazer o bolo de abacaxi com coco é garantir que a massa esteja completamente fria antes de montar. Isso evita que o recheio derreta e o bolo desmorone. Além disso, ao umedecer as camadas com a calda do abacaxi, você intensifica o sabor e a umidade, resultando em um bolo mais saboroso e macio.

FAQ

Posso substituir o leite condensado?

Sim, você pode usar um leite condensado vegano ou uma versão sem açúcar, mas o sabor final pode variar.

Como armazenar o bolo?

O bolo deve ser armazenado na geladeira em um recipiente fechado para manter a frescura e evitar o ressecamento.

Posso usar abacaxi enlatado?

Sim, abacaxi enlatado pode ser utilizado, mas é importante escorrer bem para não deixar o bolo muito úmido.

Qual a melhor forma de descongelar o bolo?

Descongele o bolo na geladeira por algumas horas antes de servir para manter a textura adequada.

Esse bolo pode ser congelado?

Sim, o bolo pode ser congelado, mas é recomendável congelar sem o chantininho para manter a qualidade.

🔥 Compartilhe nossas receitas

• Bolo Fofinho e Úmido de Banana Com Canela Que Derrete na Boca
• Bolo Flocão de Milho Fofinho Sem Trigo Para o Lanche
• Bolo de Fubá Cremoso Que Cresce e Já Sai Recheado do Forno
• Bolo Cuca de Banana Com Doce de Leite Que Fica Macio e Dourado
• Bolo de Cenoura Recheado Com Brigadeiro Cremoso e Massa Fofinha
• Bolo Brigadeirão de Prestígio Com Recheio Cremoso e Massa Fofinha
• Bolo de Coco Cremoso Que Derrete na Boca Com Leite Condensado
• Bolo de Limão Fofinho Com Massa Amanteigada Que Derrete na Boca
• Bolo de Fubá Sem Trigo Que Cresce Muito e Fica Fofinho
• Bolo de Laranja Caseiro Com Massa Fofinha Que Derrete na Boca