Experimente a sensação do cheesecake japonês que, ao ser mordido, revela uma textura leve e aerada. A combinação de cream cheese e limão traz um sabor sutil, enquanto a técnica do merengue garante uma massa leve e fofa. Não se preocupe com o tempo, essa receita é simples e rápida.
| Tempo Total | 55 min |
|---|---|
| Porções | 8 |
Ingredientes
- 200g de Cream Cheese
- 70g de açúcar
- 6 gemas
- 55g de Manteiga
- 80ml de Leite
- Suco de Meio limão siciliano ou Taiti
- Raspas de 1 limão
- 60g de Farinha de Trigo
- 20g de Amido de Milho
- Merengue: 70g de Açúcar
- 6 Claras
- Dica: 1/4 de Colher de Cremor tártaro (opcional)
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180°C. Em uma tigela, coloque o cream cheese e a manteiga. Derreta em banho-maria ou micro-ondas até ficar homogêneo. Adicione o açúcar e misture bem. Misture as gemas uma a uma, batendo após cada adição até ficar homogêneo. Adicione o leite, o suco e as raspas de limão e misture novamente. Peneire a farinha de trigo e o amido de milho sobre a mistura e incorpore delicadamente. Em outra tigela, bata as claras em neve até começarem a espumar. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até formar picos firmes. Incorpore o merengue na mistura do cream cheese, fazendo movimentos delicados para não desinflar. Despeje a massa em uma forma com fundo removível, previamente untada. Asse em banho-maria por aproximadamente 35 minutos ou até que a superfície esteja firme ao toque. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
FAQ
Posso substituir o cream cheese?
Sim, você pode usar ricota ou mascarpone como alternativa, mas o sabor e a textura podem variar.
Como armazenar o bolo japonês?
O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 3 dias.
É possível congelar o cheesecake japonês?
Sim, você pode congelar o bolo por até 1 mês. Descongele na geladeira antes de servir.
Qual o utensílio ideal para fazer o merengue?
Um batedor elétrico é recomendado para obter picos firmes nas claras.
Como saber se o bolo está no ponto certo?
O bolo deve estar firme ao toque e levemente dourado na superfície.
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