Por que a coxinha de frango com requeijão se destaca pela leveza da massa de batata?
Atualizado em 12 de junho de 2026 às 00:06
| PORÇÕES 12 unidades | TOTAL 1h40min |
A leveza da massa de batata nessa coxinha faz toda a diferença no resultado final. Ao invés da tradicional massa de farinha, aqui utilizamos batata inglesa, que confere uma textura macia que derrete na boca. Essa coxinha é perfeita para festas e reuniões, rendendo até 16 unidades com cerca de 160g cada. O segredo está na combinação do frango desfiado com requeijão, que traz um sabor irresistível. Prepare-se para impressionar seus convidados!
Ingredientes
- 1 Cebola
- 8 dentes de alho
- Um bom fio de óleo
- 1 kg de peito de frango
- 800g de batata inglesa
- 2 caldos de galinha
- Pimenta do reino a gosto
- 500ml de água
- Páprica defumada
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- Uma pitada de curry
- Sal a gosto
- Cheiro verde
- 1 xícara de leite (240ml)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 600g de farinha de trigo – 4 xícaras + 1/2
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas em água até que estejam bem macias e escorra.
- Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
- Adicione o peito de frango e cozinhe até que esteja totalmente cozido, desfiando-o em seguida.
- Misture os caldos de galinha, pimenta do reino, páprica, extrato de tomate, curry, sal e cheiro verde à mistura de frango.
- Adicione a água e cozinhe por mais alguns minutos para absorver os temperos.
- Em uma tigela, amasse as batatas e misture com o leite, manteiga e a farinha de trigo até obter uma massa homogênea.
- Modele porções da massa em forma de discos e coloque um pouco do recheio de frango no meio.
- Feche formando a coxinha e passe as coxinhas na mistura de ovo, amido e leite, e depois na farinha panko ou de rosca.
- Frite as coxinhas em óleo quente até que estejam douradas e crocantes.
Dica de chef
Para garantir que suas coxinhas fiquem sempre crocantes por fora e macias por dentro, é fundamental que o óleo esteja bem quente antes de fritar. Um erro comum é fritar em temperatura baixa, o que resulta em coxinhas encharcadas. Além disso, evite armazená-las em ambientes úmidos, pois isso pode comprometer a crocância. Armazene em um local arejado.
FAQ
Posso congelar as coxinhas antes de fritar?
Sim, você pode congelar as coxinhas antes de fritá-las. Certifique-se de separá-las com papel manteiga para evitar que grudem.
Qual o tempo ideal para fritar as coxinhas?
As coxinhas devem ser fritas em óleo quente por cerca de 5 a 7 minutos, ou até que estejam douradas.
Posso substituir a farinha de trigo por outra farinha?
A farinha de trigo é ideal para a massa, mas você pode experimentar com farinha sem glúten. O resultado pode variar na textura.
Como armazenar as coxinhas já fritas?
Armazene as coxinhas fritas em um recipiente fechado em temperatura ambiente, longe da umidade. Para melhor conservação, consuma em até 2 dias.
Qual o rendimento dessa receita?
O rendimento é de 12 unidades com aproximadamente 220g cada, ou 16 unidades com cerca de 160g.
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