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60 min

O ensopado com pirão é uma das receitas mais reconfortantes que você pode preparar. Com a técnica certa, você transforma carne e legumes em um prato suculento e cheio de sabor. Aprenda a fazer esse ensopado que leva ingredientes simples, mas resulta em uma refeição digna de restaurante. O truque está no preparo do pirão, que complementa perfeitamente a textura macia da carne e dos legumes.

Ingredientes

  • 1200kg de carne (costela, peito, acém ou músculo)
  • ½ calabresa cortada em rodelas grandes (80g)
  • Água fervente até cobrir a carne
  • 5 batatas cortadas em pedaços
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande picada
  • 1 tomate grande picado
  • 1 pimentão médio picado
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino
  • ⅓ de colher de chá de cominho
  • 2 colheres de chá de colorau
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 2 colheres de sopa de cheiro verde a gosto
  • 3 colheres de chá de sal (a gosto)
  • Farinha de mandioca

Modo de Preparo

Em uma panela, adicione o azeite e aqueça. Acrescente a cebola e o alho, refogue até ficarem transparentes. Adicione a carne e a calabresa, e sele até dourar. Junte o tomate, o pimentão, a pimenta-do-reino, o cominho, o colorau, e a páprica defumada, misturando bem. Adicione água fervente até cobrir a carne. Deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 40 minutos, ou até a carne estar macia. Adicione as batatas e cenouras, e cozinhe por mais 15 minutos. Tempere com sal e cheiro verde a gosto. Para o pirão, misture a farinha de mandioca com o caldo do ensopado até atingir a consistência desejada.

Dica de chef

Para garantir que a carne fique bem macia, escolha cortes que possuem mais colágeno, como o músculo ou a costela. O tempo de cozimento é essencial; não apresse o processo. Além disso, ao preparar o pirão, adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem para evitar grumos e alcançar a consistência ideal. O uso de água fervente também ajuda a deixar o pirão mais liso e saboroso.

FAQ

Qual é o melhor tipo de carne para usar no ensopado?

Carnes com mais colágeno como costela, peito ou músculo são ideais, pois ficam macias após o cozimento.

Posso congelar o ensopado?

Sim, o ensopado pode ser congelado. Recomenda-se armazená-lo em porções individuais para facilitar o descongelamento.

Como fazer o pirão do ensopado?

Basta misturar a farinha de mandioca com o caldo do ensopado, mexendo até atingir a consistência desejada.

Posso adicionar outros legumes ao ensopado?

Sim, você pode variar os legumes conforme sua preferência, como abobrinha ou ervilhas.

Qual a melhor forma de servir o ensopado?

Sirva o ensopado quente, acompanhado de arroz branco ou pão, e com o pirão à parte.

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Escrito por

Leidiana Torres

Leidiana Torres do Nascimento é enfermeira graduada e responsável pela curadoria editorial e validação de conteúdo do Ingredientes App. Unindo sua sólida experiência em saúde, segurança e cuidado com o paciente ao universo da culinária prática, Leidiana garante que cada receita e dica de ingrediente publicada seja não apenas deliciosa, mas também segura, responsável e alinhada ao bem-estar e à qualidade de vida. Conecte-se com ela no LinkedIn ou no Instagram.