PORÇÕES
8		TOTAL
PT2H

Fazer uma feijoada em casa pode parecer complicado, mas com a técnica certa e ingredientes simples, você pode criar um prato completo e saboroso em apenas 2 horas. A combinação das carnes e o cozimento lento proporcionam uma consistência cremosa que vai conquistar o paladar de todos.

Ingredientes

1kg de feijão preto
700g de carne de boi (peito)
1 pé de porco (400g)
½ pé de porco defumado (200g)
350g de costelinha de porco
500g de carne seca
700g de espinhaço
200g de orelha defumada
2 calabresas (420g)
500g de bacon
700g de mocotó
2 colheres de sopa de azeite ou óleo
2 cebolas médias
1½ pimentão
8 dentes de alho
Folhas de louro a gosto
1 maço de cheiro verde
4 colheres de chá de páprica defumada
1⅓ de colher de chá de pimenta-do-reino
⅓ de colher de chá de cominho

Modo de Preparo

Deixe o feijão preto de molho por 12 horas. Em uma panela grande, aqueça o azeite ou óleo. Adicione as cebolas picadas e refogue até dourar. Junte o alho picado e o pimentão picado, refogando por mais 2 minutos. Adicione as carnes, refogando para selar. Acrescente o feijão preto escorrido e água suficiente para cobrir todos os ingredientes. Adicione as folhas de louro, páprica, pimenta-do-reino e cominho. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente. Verifique se as carnes estão bem cozidas e o feijão macio. Finalize com o cheiro verde picado e sirva quente.

Dica de chef

Para garantir uma feijoada ainda mais saborosa, utilize carnes variadas e, se possível, deixe o feijão de molho não apenas por 12 horas, mas até 24 horas. Isso ajuda a amolecer os grãos, resultando em uma textura mais cremosa na hora do cozimento. Além disso, ajustar a quantidade de água durante o cozimento é fundamental para atingir a consistência desejada. Se preferir, sirva com arroz branco e laranja para equilibrar os sabores.

FAQ

Posso substituir o feijão preto por outro tipo?

Sim, mas o sabor e a textura da feijoada podem mudar. O feijão branco ou carioca são opções, mas não trarão o mesmo sabor característico.

Como armazenar a feijoada?

A feijoada pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, coloque em porções menores e consuma em até 3 meses.

Qual o ponto ideal do feijão?

O feijão deve estar macio, mas não desmanchando. Teste com um garfo para garantir que ele esteja cozido adequadamente.

Posso fazer a feijoada na panela de pressão?

Sim, utilizar a panela de pressão pode reduzir o tempo de cozimento, mas é importante ajustar os tempos e a quantidade de água.

Qual acompanhamento ideal para a feijoada?

O tradicional é arroz branco, mas também combina bem com farofa, couve refogada e laranja.

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Escrito por

Leidiana Torres

Leidiana Torres do Nascimento é enfermeira graduada e responsável pela curadoria editorial e validação de conteúdo do Ingredientes App. Unindo sua sólida experiência em saúde, segurança e cuidado com o paciente ao universo da culinária prática, Leidiana garante que cada receita e dica de ingrediente publicada seja não apenas deliciosa, mas também segura, responsável e alinhada ao bem-estar e à qualidade de vida. Conecte-se com ela no LinkedIn ou no Instagram.