Aprenda a fazer o chocotone e panetone mais vendido do Brasil com uma receita que traz uma massa profissional. A combinação de chocolate, frutas cristalizadas e o toque de mel tornam essa sobremesa irresistível. Não se preocupe com a complexidade, pois essa receita é acessível e utiliza ingredientes simples.
| Tempo Total | 2 horas e 40 minutos |
|---|---|
| Porções | 10 porções |
Ingredientes
- 200g de Farinha de Trigo (1 xícara e meia)
- 200ml de água morna
- 20g de Fermento Biológico Seco ou 60g Fermento Biológico fresco
- 800g de Farinha de Trigo (6 xícara e meia)
- 5 Colheres (sopa) de Leite em pó integral (50g)
- 150g de Açúcar refinado (1 xícara)
- 10 gemas
- 160g de Margarina sem sal (3/4 de xícara)
- 1 pitada de sal
- 200ml de Água morna (1 copo)
- 6 Colheres (sopa) de Mel
- 2 Colheres (sopa) de Essência de Panetone
- 3 Colheres (sopa) de Essência de Baunilha
- Raspas de 2 Limões Tahiti
- Raspas de 2 Laranjas
- 200g de pedaços de chocolate
- 200g de uvas-passas
- 200g de frutas cristalizadas
Modo de Preparo
Prepare a esponja misturando 200g de farinha de trigo, 200ml de água morna e 20g de fermento biológico seco em um recipiente. Deixe a mistura descansar por aproximadamente 30 minutos ou até dobrar de volume. Em uma tigela grande, misture 800g de farinha de trigo, 50g de leite em pó, 150g de açúcar, 10 gemas, 160g de margarina, 1 pitada de sal, 200ml de água morna, 6 colheres de mel, 2 colheres de essência de panetone, 3 colheres de essência de baunilha, raspa de 2 limões e raspa de 2 laranjas. Adicione a esponja preparada à mistura e misture bem até obter uma massa homogênea. Sove a massa por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica. Deixe a massa descansar em um lugar aquecido por aproximadamente 1 hora ou até dobrar de volume. Adicione os pedaços de chocolate, as uvas-passas e as frutas cristalizadas à massa e misture delicadamente. Modele a massa em bolos e coloque em formas de panetone. Deixe os bolos fermentarem por mais 1 hora. Preaqueça o forno a 180°C. Asse os panetones por aproximadamente 40 minutos ou até que estejam firmes ao toque.
FAQ
Posso substituir o fermento biológico seco por fresco?
Sim, você pode usar 60g de fermento biológico fresco no lugar de 20g de fermento biológico seco.
Como armazenar o chocotone e panetone?
Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 5 dias.
É possível congelar o chocotone e panetone?
Sim, você pode congelar os bolos por até 3 meses. Embale bem para evitar queimaduras de congelamento.
Qual utensílio é ideal para assar o panetone?
Utilize formas específicas para panetone, que ajudam a manter a forma durante o crescimento e o cozimento.
Como saber se o panetone está pronto?
O panetone deve estar firme ao toque e dourado na parte externa. Um palito inserido deve sair limpo.
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