PORÇÕES
8		TOTAL
1h35min

O bacalhau é um ingrediente tradicional, mas muitas vezes pode resultar em um prato seco e sem sabor. Com a mistura certa de temperos e a adição de um molho branco cremoso, essa receita garante que o seu bacalhau fique suculento e saboroso. O resultado é um prato gratinado que vai impressionar seus convidados e se tornar um favorito nas refeições de fim de ano.

Ingredientes

  • 1Kg de bacalhau
  • 1,2Kg de batata
  • 1 cebola
  • 5 dentes de alho
  • 1/2 pimentão vermelho
  • Cheiro verde e coentro a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 50g de azeitonas
  • 1 copo de requeijão cremoso (200g)
  • 100g de mussarela
  • Molho branco:
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 dentes de alho
  • 1L de leite
  • Uma pitada de sal
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Dessalgue o bacalhau em água por 24 horas, trocando a água a cada 8 horas. Cozinhe as batatas em água até ficarem macias e reserve. Em uma panela, refogue a cebola e o alho picados na manteiga até ficarem dourados. Adicione o bacalhau desfiado e cozinhe por alguns minutos. Misture as batatas cozidas e amassadas, o pimentão picado, o cheiro verde, o coentro, a pimenta do reino e as azeitonas. Prepare o molho branco: em uma panela, derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e misture até formar uma pasta. Gradualmente, adicione o leite, mexendo constantemente até o molho engrossar. Tempere o molho branco com sal e pimenta do reino a gosto. Misture o molho branco ao refogado de bacalhau e batata. Coloque a mistura em um refratário, cubra com a mussarela e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse por aproximadamente 35 minutos ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante.

Dica de chef

Para garantir que o seu bacalhau fique bem saboroso, é importante dessalgar corretamente o peixe. O ideal é trocá-lo de água a cada 8 horas durante 24 horas. Dessa forma, você remove o excesso de sal e evita que o prato fique salgado demais. Além disso, o uso de batatas amassadas na mistura ajuda a dar uma textura cremosa e a absorver os sabores dos temperos.

FAQ

Posso substituir o bacalhau por outro peixe?

Sim, você pode usar outros peixes, mas o sabor e a textura podem variar.

Como armazenar as sobras?

Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.

Posso congelar esta receita?

Sim, você pode congelar antes de assar. Descongele e asse normalmente.

Qual o tempo ideal de cozimento para as batatas?

As batatas devem ser cozidas até ficarem macias, o que leva cerca de 15-20 minutos.

A receita pode ser feita sem o molho branco?

Sim, mas o molho branco adiciona cremosidade e umidade ao prato.

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Escrito por

Leidiana Torres

Leidiana Torres do Nascimento é enfermeira graduada e responsável pela curadoria editorial e validação de conteúdo do Ingredientes App. Unindo sua sólida experiência em saúde, segurança e cuidado com o paciente ao universo da culinária prática, Leidiana garante que cada receita e dica de ingrediente publicada seja não apenas deliciosa, mas também segura, responsável e alinhada ao bem-estar e à qualidade de vida. Conecte-se com ela no LinkedIn ou no Instagram.